ქათმის და სოკოს კომბინაცია კლასიკად ითვლება. რეცეპტების არსებული მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ კერძი თქვენი გემოვნებით. ნაზი ქათმის ფილე ვიტამინებისა და ადვილად ასათვისებელი ცილების წყაროა, სოკო კი თირკმელების და პანკრეასის მუშაობის ნორმალიზებას ახდენს და სასარგებლო გავლენა აქვს ნერვულ სისტემაზე.
ბალზამინოს სალათი
ამ რეცეპტის მიხედვით ფაფის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 450 გრ ქათმის ფილე;
- 350 გრ ახალი სოკო;
- 1 ჭიქა ხვრელიანი ქლიავი;
- 6 კვერცხი;
- 2 სტაფილო;
- 2-3 თავი ხახვი;
- ½ კონსერვირებული ბარდა;
- corn კონსერვირებული სიმინდი;
- 350 გრ მაიონეზი;
- მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, გაშრეს და აადუღეთ დამარილებულ წყალში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩამოიბანეთ ორმოსანიანი ქლიავი, შემდეგ 20 წუთით ჩადეთ თბილ წყალში და დანით დაჭერით. მაგრად მოხარშული კვერცხი, მაგარი, კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. შამპინიონები ძალიან საფუძვლიანად წაშალეთ ნესტიანი ქსოვილით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მცენარეულ ზეთში და ნახევარი ულუფა ხახვი. გარეცხეთ სტაფილო, აადუღეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეუთავსეთ დაკონსერვებული ბარდა სიმინდს.
შემდეგ განათავსეთ ყველა მომზადებული სალათის ინგრედიენტი თეფშზე ან ღრმა სალათის თასში ფენებად, თითოეულზე მაიონეზი დაასხით. 1 ფენა - კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე, მე -2 დაჭრილი ხახვი, მე –3 დაჭრილი ქლიავი, მე –4 ბარდა და სიმინდის ნარევი, ხახვით შემწვარი სოკო, მე –6 გახეხილი სტაფილო, მე –7 გახეხილი ქათმის კვერცხი.
დაამშვენეთ მზა სალათი სოკოთი, მწვანე ხახვით, ოხრახუშით და გააჩერეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
სალათის ტორტი "მაესტრო"
იმისათვის, რომ სალათის ტორტი გააკეთოთ ქათმის მკერდიდან და სოკოდან, უნდა მიიღოთ:
- 400 გრ ქათმის მკერდი;
- 300 გრ ახალი სოკო;
- 2 კარტოფილი;
- 2 კიტრის მწნილი;
- 2 კვერცხი;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- ხვრელიანი ზეთისხილი;
- მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა.
წაიღეთ სოკო პირსახოცით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად წიწაკა. ქათმის მკერდი და კარტოფილი ცალკე აადუღეთ და წვრილად დაჭერით. ფრთხილად გაჭერით მოხარშული კვერცხები შუაზე, გამოყავით ცილები გულიდან და ცალკე გახეხეთ. დაჭრილი კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
გაანაწილეთ სალათი ფენებად და გადააფარეთ თითოეულს მაიონეზი. ჯერ ჩადეთ კარტოფილი და კიტრის მწნილი, შემდეგ ქათმის მკერდი, შემდეგი ფენა შემწვარი სოკოა, შემდეგ გახეხილი ცილები, მათზე - ყველი და დაჭრილი გული. ზედაპირი მორთეთ ზეთისხილით და მოათავსეთ მაესტროს მომზადებული ნამცხვარი მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
