ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ქათმის მკერდის ფილედან. ხორცი სწრაფად იწვება და გამოდის ნაზი და წვნიანი. სცადეთ ყველით დაფარული ქათმის ფილე ან სოკოს რულონები. ეს რეცეპტები თქვენთვის სასარგებლო იქნება როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, ასევე გემრიელი საოჯახო ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფილე ყველით:
- 4 ნაჭერი ქათმის ფილე;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- სანელებლები ქათმისთვის.
- ქათმის რულონები სოკოთი:
- 4 ნაჭერი ქათმის ფილე;
- 300 გრ ახალი შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- 100 გრ არაჟანი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე ყველით ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ ფილე საკინძავი ფილმის ორ ფენას შორის და მსუბუქად სცემეთ ჩაქუჩით. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური სანელებლები ქათმისთვის. განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე და დაასხით მას 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. ნაზად ჩადეთ ფილე ნაჭრები გახურებულ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ერთ მხარეს. გამოიყენეთ სპატული, რომ ნაჭრები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, გააჩერეთ 7 წუთი და ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი მაგარი ყველი. დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ცხელი ქათმის ფილე ყველთან ერთად ნებისმიერი გვერდითი კერძით - კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, ბოსტნეული.
ნაბიჯი 2
ქათმის რულონები სოკოთი ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბასრი დანის გამოყენებით, ქათმის მკერდის თითოეული ნაწილი სიგრძეზე გაჭერით 2 ნაწილად. მოამზადეთ შევსება. გაასუფთავეთ შამპინიონები და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით ბლენდერში. განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე და გაათბეთ მასში 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. დავალაგოთ სოკო და ხახვი, დავამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შევწვათ სოკო და ხახვი მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ტაფა გვერდზე და მოდით, შევსება ოდნავ გაცივდება.
ნაბიჯი 3
მსუბუქად სცემეს ფილე ცალი ჩაქუჩით პლასტმასის შესაფუთი საშუალებით, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თითოეულ ნაჭერს დაადეთ სავსე სუფრის კოვზი და გააბრტყელეთ იგი რულონში, დააფიქსირეთ იგი ძაფით ან კბილის ჯაგრისით. ცალკე ჭიქაში, შეურიეთ მაიონეზი არაჟანს და დაფქვილ ნიორს. განათავსეთ ქათმის რულონები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, თავზე დაახურეთ ნივრის კრემის სოუსით და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ კერძი 180 გრადუსზე 45-50 წუთის განმავლობაში. გავათავისუფლოთ მზა რულონები ძაფებისგან ან კბილის ჯაგრისებისაგან და დავჭრათ მედალიონებად. Გემრიელად მიირთვით.
