სწორად მოხარშული ღორის ღვიძლი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელიც, რადგან მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, ადამიანის ჯანმრთელობის კარგი შენარჩუნებისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი საკვების მოსამზადებლად, მათ შორის. ყველა სახის ცივი საჭმლის. მათ ჯიშებს შორის არის რეცეპტი ღორის ღვიძლის სალათი კომბოსტოთი, რომელიც ყველაზე კაპრიზულ გურმანებსაც მოსწონთ.
ღორის ღვიძლის სალათი ჩინური კომბოსტოთი
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 600 გ;
- პეკინის კომბოსტო - 1 ც. (700-800 გ);
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- მაიონეზი;
- მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი.
მომზადება
ღორის ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ და ცივი რძეში გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. პროცედურა მარტივია, მაგრამ იმავდროულად პროდუქტი დაკარგავს სიმწარეს და უფრო ნაზი იქნება. ღვიძლის რძეში მოხვედრის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით, მარილით და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, გააჩერეთ ოდნავ და თავისუფალი ფილმებისგან.
დავჭრათ მომზადებული ღორის ღვიძლი საკმარისად დიდ კუბიკებად ან კუბიკებად ისე, რომ მზა სალათში ჩანს, რომ ის არის მთავარი ინგრედიენტი. შემდეგ შეწვით ღვიძლი ტაფაში მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ კარგად არ გაკეთდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ღვიძლი გაჟღენთილია რძეში, მოხარშული, გაცივებული და შემწვარი, იმუშავეთ სხვა ინგრედიენტებზე. მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი. ამის გაკეთება, აცადეთ მოხარშონ საშუალო ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეავსეთ ისინი ცივი წყლით, მომავალში მათი გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება. როდესაც კვერცხი გაცივდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით.
დაჭრილი კიტრი და ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ჩინური კომბოსტო და დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, შეავსეთ მდუღარე წყლით, გააჩერეთ 5-10 წუთი და ჩაუშვით ცივ წყალში რამდენიმე წამით. ეს კეთდება ხახვის მწარე მოსაშორებლად. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით.
ახლა გაერთიანეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ მაიონეზი, აურიეთ, გადაიტანეთ ლამაზ კერძზე და დაამშვენეთ დაჭრილი მწვანილებით.
ღორის ღვიძლის სალათი თეთრი კომბოსტოთი
თქვენ დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, როგორც სალათის მომზადებისას წინა რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ პეკინის კომბოსტოს ნაცვლად მიიღეთ თეთრი კომბოსტო. ერთი პატარა მკვრივი ჩანგალი (600-700 გრ) საკმარისი იქნება. კომბოსტოს მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს.
პირველი ვარიანტი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით ზოლებად, ჩაყარეთ თასში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაიმახსოვრე ხელებით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. გააჩერეთ ცოტა ხნით (10-15 წუთი) და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.
მეორე ვარიანტი. დაჭერით თეთრი კომბოსტო გრძლად წვრილ ზოლებად, გადაიტანეთ საწურზე და დაასხით მდუღარე წყალი. ეს გახდება უფრო რბილი და რბილი. გავაგრილოთ და გავაერთიანოთ სხვა ინგრედიენტებთან.
ღორის ღვიძლის სალათები, როგორც პეკინის, ასევე თეთრი კომბოსტოთი, ძალიან გემრიელი, გარეგნულად დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა. მოემზადეთ და თავად დარწმუნდით. Გემრიელად მიირთვით!
