ღვიძლი რეკომენდებულია რკინადეფიციტური ანემიის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ რკინას. ამასთან, ღვიძლის სპეციფიკური გემო მკაცრად ზღუდავს მისი თაყვანისმცემლების რაოდენობას.
Ეს აუცილებელია
- - ღვიძლი - 1 კგ, იდეალურად ხბოს ხორცი, მაგრამ ღორის ხორცი გააკეთებს;
- - რძე - 200-250 გ;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - არაჟანი - 100 გ;
- - ხახვი - 1 საშუალო ზომის ხახვი;
- - ბულგარული წიწაკა 1-2 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ცალი საშუალო ზომის;
- - ფქვილი საწმენდისთვის - 1-2 ს.კ. კოვზები;
- - ნიორი 1-2 კბილი;
- - დახვეწილი მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. კოვზები;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ნაბიჯების გადადგმა სიმწარის მოსაცილებლად. ფილმიდან და ნაღვლის სადინრებიდან გაწმენდილი ღვიძლი ფრთხილად უნდა სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით - ნაცემი იქამდე, სანამ სტრუქტურა არ განადგურდება. მიღებული მასა დანით გაყავით 4-5 სმ ნაჭრებად - ჩვეულებრივი ოთხკუთხედი არ იმუშავებს და არც არის საჭირო. ათქვიფეთ კვერცხი რძეში, კარგად აურიეთ. გადაიტანეთ ღვიძლი თასში, დაასხით კვერცხის რძის ნარევი და ჩადეთ ცივი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სანამ ღვიძლი მზადდება შემდგომი დამუშავებისთვის, ჩვენ ბოსტნეულით ვართ დაკავებული. ხახვი გააცალეთ, წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ყველაფერი დაჭერით წვრილ ზოლებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. სითბოს ღრმა frying პან, დაასხით მცენარეული ზეთი. ფრაის ყველაფერი ერთ ტაფაზე წესრიგში - სტაფილო, წიწაკა, ხახვი - გახეხებამდე, ისე, რომ წვენი გამოირჩევა.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვიღებთ ღვიძლს რძეს, არ დავასხათ რძე, ის მაინც გამოგადგებათ. გავაჩეროთ სითხე. გაახვიეთ ღვიძლი ფქვილში და დაამატეთ ბოსტნეულს ტაფაში, აურიეთ. Fry მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. როდესაც ღვიძლის ყველა ცალი მონაცრისფრო გახდება, დაუმატეთ არაჟანი. მარილი მოაყარეთ ყველაფერს, აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ თავსახური.
ნაბიჯი 4
ღვიძლის გაჟღენთილი რძის ნარევი შეიძლება დაანგრიონ და ახალი ნაწილი გაიზარდოს, მაგრამ მისი გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში ან ცეცხლზე უფრო ეკონომიური იქნება. დაასხით ცხელი რძე ღვიძლს და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. პროცესის დასრულებამდე ერთი ან ორი წუთით დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი ნიორი. დახურეთ სახურავი, მოაცილეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ჩასასხმელად.
ნაბიჯი 5
ღვიძლის გულაში კარგია მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად - გარნირის ნეიტრალური გემო ხაზს უსვამს ღვიძლის გემოს და არ იქნება მწარე და სპეციფიკური გემო. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონით. აუცილებლად დაასხით გარნირი მიღებული სოუსით.
