მანტი ტრადიციული ცენტრალური აზიური კერძია, მრავალი ოჯახის საყვარელი საკვები. ამ გულწრფელი და გემრიელი კულინარიული შემოქმედების აბსოლუტური პოპულარობა გასაკვირი არ არის. როგორც წესი, ისინი დამუშავებულია ცხელი ორთქლით და უაღრესად წვნიანია. ტრადიციულად, მანტი ივსება გახეხილი ხორცით, მაგრამ კარტოფილის შევსება ასევე გავრცელებულია. იმისათვის, რომ მას ხორცის გემო და სუნი მისცეს, კულინარიის სპეციალისტები ბოსტნეულს ცხიმის ქონით აწყობენ.
ცომი მანტისთვის
მანტის ძერწვისთვის, გამოაცალეთ მყარი ცომი შემდეგი კომპონენტებისგან:
- ქათმის კვერცხი (1 ც.);
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (350 გრ);
- ცივი წყალი (0,5 ჭიქა);
- სუფრის მარილი (1 მწიკვი).
გატეხეთ კვერცხი თასში, დაამატეთ წყალი და გახსენით მასში სუფრის მარილი. მცირე ნაწილებში დაამატეთ გაცრილი ფქვილი სითხეში და მოზილეთ ცომი 20-25 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. როდესაც ცომი შეჩერდება ხელებზე, გადადოთ საჭრელ დაფაზე, გადააფარეთ ბამბის ხელსახოცი და გააჩერეთ ცოტა. სანამ ჩამოდის, შედით მანტის შესავსებად.
გადაიტანეთ მაღაზიიდან ნებისმიერი ფქვილი, პრემიუმ ფქვილის ჩათვლით, რომელიც იწმინდება შეფუთვამდე. საცრის გავლისას, პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვის დროს წარმოქმნილი სიმსივნის ამოღება ხდება, უფრო მეტიც, ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით.
მანტი კარტოფილით და ბეკონით
მანტისთვის გახეხილი ხორცი რომ მოამზადოთ, მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტი:
- კარტოფილი (800 გრ);
- ახალი ცხიმი (100 გრ);
- ხახვი (200 გრ);
- სუფრის მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
საჭიროების შემთხვევაში, ბეკონი გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერით ძალიან წვრილად. გააცალეთ ბოსტნეული და დანით დაჭერით ისევე. შეურიეთ ცხიმი, ხახვი და კარტოფილი, მარილი და პილპილი ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. დაეწიეთ მანტის დამზადებას.
ნედლი კარტოფილისგან დაფქვილი ხორცის მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მანტის ჩამოსხმა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული წვენს მოგცემთ და ცომი დასველდება.
ცომი გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ბრტყელ ნამცხვრად და გაჭერით კვადრატებად, დაახლოებით 10x10 სმ გვერდებით. თითოეული ნაჭრის შუაში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის შიგთავსი, დააკავშირეთ კვადრატული ფორმის ბოლოები დიაგონალზე. დააფინეთ ისინი ისე, რომ მანტი გახანგრძლივდეს.
წყალი მანტიაში გაათბეთ, თითოეული ცომის პროდუქტის ქვედა ნაწილში ჩაყარეთ მზესუმზირის ზეთი და მავთულხლართებზე დაალაგეთ ნახევარფაბრიკატები. დახურეთ ჭურჭლის სახურავი ჰერმეტულად და ნახევარი საათის განმავლობაში აცხვეთ კერძი ცხელი ორთქლით. განათავსეთ მზა მანტი თეფშში, დაასხით გამდნარი კარაქი და სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
მჭლე მანტი კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით
უცხიმო სამზარეულოს მიმდევრებს შეუძლიათ ცომი კვერცხის გარეშე მოაყარონ და მანტი შეავსონ ბოსტნეულის ნარევით. როდესაც ათქვეფთ, ისე გააკეთეთ, როგორც სწრაფი კერძის რეცეპტში, მხოლოდ ქათმის კვერცხი ჩაანაცვლეთ 2 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთით. იყიდება გახეხილი ხორცი, მიიღეთ:
- კომბოსტო (1/3 ჩანგალი);
- საშუალო ზომის სტაფილო (1 ც.);
- კარტოფილი (4-5 ტუბერი);
- ხახვი (1 ც.);
- სუფრის მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი გასახდელი.
ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით დანით. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს. შეურიეთ შევსების ყველა კომპონენტი, მარილი გემოვნებით და სეზონი მცენარეულ ზეთთან ერთად. ჩამოაყალიბეთ მანტი და მოხარშეთ, როგორც ყოველთვის მანტისში.
