როგორც საფრანგეთში ამბობენ, სოუსი კერძის სულია. ეს დელიკატური და არომატული სოუსები და უცხიმო სახვევები დაგეხმარებათ თქვენი კერძის დივერსიფიკაციაში, თუ მარხვაში ხართ ან უბრალოდ რაიმე ახალი გსურთ.
წიწიბურის სოუსი
რამდენიმე საათით დაასველეთ ჩიბუხი, შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება ტენდერი. უმჯობესია მოაცილოთ ზედა მყარი გარსი მოხარშულ წიწიბურას. ამის გაკეთება, ცხელი წიწიბურა მოთავსებულია ცივი წყლის თასში და პალმებს შორის ირეცხება. წიწაკა გახეხეთ ბლენდერით (დაამატეთ ცხელი ბულიონი), დაუმატეთ პაპრიკა, ლიმონის წვენი და სხვა სანელებლები და სუნელები გემოვნებით. ეს სოუსი შესანიშნავია ბოსტნეულის, ბრინჯის კერძებისთვის. ასევე გემრიელია ხორბლის ნამცხვრით.
გუაკამოლე
ამ სოუსს მწიფე ავოკადო სჭირდება. გახეხეთ რბილობი გლუვამდე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან კარგი ღვინის ძმარი გემოვნებით, მარილი, პილპილი და ნიორი წვრილად დაჭრილი კბილი. ნივრის ჩანაცვლება ძალზე წვრილად დაჭრილი კამაა. ამ სახვევს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი წვნიანი ბოსტნეული: პომიდორი, კიტრი და ჩილი წიწაკა. მიირთვით ბოსტნეულთან, ჩიფსთან ან პურთან ერთად.
ვარდისფერი სოუსი
გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით და გააჩერეთ ცოტაოდენი მარილი, რეჰანი და ცოტაოდენი შაქარი. სოუსს დაუმატეთ ტაჰინი (სეზამის პასტა) და აურიეთ. სოუსი კარგად ერწყმის შემწვარ კარტოფილს. თუ მორიგე არ ხართ, მიირთვით ვარდისფერი სოუსი შემწვარ ხორცთან ერთად.
ლობიოს ამოთხრა
დაასველეთ და მოხარშეთ თეთრი ლობიო ტენდერამდე (უმჯობესია აირჩიოთ სატენდერო ჯიშები). გახეხეთ იგი პიურეში და დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი. დაამატეთ დაჭრილი თხილი, ხმელი კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. მიირთვით პატარა თასში ბოსტნეულის ნაჭრებით და პურით.
