სოკოს ღვეზელი ყველით და არაჟანით, დამზადებულია ფუტკრისგან, წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ნაზია. Chanterelles შესანიშნავია მის მოსამზადებლად, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი სხვა ახალი სოკო მიიღოთ.
შემადგენლობა:
- chanterelles ან სხვა სოკო - 100 გ;
- 3 ს.კ. არაჟანი მაღალი ცხიმის შემცველობით;
- 1/3 ჩ.კ. გამხმარი thyme;
- 250 გ ფუფუნება;
- 1 საშუალო ხახვი;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- ½ tsp მარილი.
მომზადება:
- გააბრტყელეთ ფუტკრული ცომი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს საცხობ ფურცელს, რომელიც ჯერ საფუძვლიანად უნდა წაისვას მცირე რაოდენობით უსუნო მზესუმზირის ზეთით. მას შემდეგ, რაც ცომი საცხობ ფირფიტაში მოათავსეთ, ის რამდენიმე ადგილას უნდა დაჭრილიყო (ამისათვის ჩვეულებრივი ჩანგალი გამოდგება).
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო. ამისათვის ისინი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, რომ მათზე არც ჭუჭყი და არც ნამსხვრევები დარჩეს. შემდეგ ისინი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად უნდა დაიყოს, მცირე ზომის კანტელის დაჭრა შეუძლებელია, ხოლო ის რაც უფრო დიდია, შეიძლება გაჭრას 2 ან 3 ნაწილად. ხახვი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და შემდეგ დაჭრილი იყოს წვრილ ნახევარ რგოლებად.
- შევსების ყველა საჭირო პროდუქტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება. ამისათვის ცალკე ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი შანტელები და ხახვი. ამის შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ არაჟანი, ყველა საჭირო სანელებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გახეხეთ ყველი სახეხით. შედეგად მიღებული ყველის მასას სოკოც ურევს, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ მას შიგთავსი, სანამ ნამცხვარს ღუმელში გაგზავნით.
- ამის შემდეგ, მიღებული შევსება უნდა დაიყოს ცომზე ისე, რომ კიდეები თავისუფალი დარჩეს თითოეულ მხარეს (დაახლოებით 3 სანტიმეტრი). შემდეგ ტორტის კიდეები უნდა გადაიტანოთ, რომ ერთგვარი მხარე გახდეს. ისინი ერთად უნდა იყოს დამაგრებული.
- შემდეგ თქვენ უნდა გადააფაროთ კიდეები კვერცხით ან ერთი გულით. ამის შემდეგ, ნამცხვრის გაგზავნა შესაძლებელია 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. ეს გემრიელი კერძი მზად იქნება 30–35 წუთში. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი ან თბილი, პატარა ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.
