ამ ფრანგულ წვნიანს ხშირად საგაზაფხულო წვნიანს უწოდებენ, რადგან ჩვეულებრივ ამზადებენ გაზაფხულზე, როდესაც ბაღებში ისპანახი და ახალგაზრდა ასკინი ჩნდება. გემრიელი და საკვები ბოსტნეულის წვნიანი ბრინჯით.
Ეს აუცილებელია
- ათი პორციისთვის:
- - 500 გრ ახალი ასპარაგუსი;
- - 250 გრ ახალი ისპანახი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 2 ლიტრი წყალი;
- - 1/3 ჭიქა თეთრი ბრინჯი;
- - 4 კარტოფილი;
- - 1 ხახვი, 1 სტაფილო;
- - 1 ჭიქა მძიმე კრემი;
- - ჯავზი, წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. განათავსეთ დაჭრილი ხახვის თავი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ. დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი, მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ისპანახი ოდნავ უნდა დაიჩოქოს.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში ბულიონი ან წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. კანი კარტოფილი, დაჭრილი კუბურები ან ზოლები, დაამატეთ მდუღარე წყალში. გაუგზავნეთ ზოლად დაჭრილი სტაფილო (შეგიძლიათ გახეხოთ უხეშ სახეხზე), ნედლი ბრინჯი და დაჭრილი ახალი ასპარაგუსი. მოაყარეთ ქოთნის შინაარსი თქვენი სურვილისამებრ. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეულით ბრინჯი არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 3
ქვაბში დაამატეთ შემწვარი ხახვი ისპანახით, დაასხით მძიმე ნაღები (მინიმუმ 30% ცხიმი), ყველაფერი ერთად შედგით 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ფრანგული წვნიანი ისპანახითა და ასკილით ემსახურება თბილს, მაგრამ ზაფხულში შეგიძლიათ სცადოთ გაცივებული მირთმევა - მიიღებთ ოროშკას საინტერესო ვერსიას ფრანგული სტილით. დასრულებული წვნიანის თავზე შეგიძლიათ გახეხილი ყველით მოაყაროთ - ეს სუნელს დაამატებთ.
