Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ დამარილებული კარამელით. მისი დამზადება რეალური ნამცხვრის მომზადებამდე 2 დღით ადრე შეიძლება. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაასხით 50 მლ წყალი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. არ აურიოთ, მაგრამ დროდადრო მხოლოდ ქვაბი შეანჯღრიეთ ისე, რომ კარამელი თანაბრად დნება. როდესაც შაქარი მთლიანად გადნება, ოდნავ ჩართეთ ცეცხლი და გააჩერეთ
Ეს აუცილებელია
ემსახურება 16-18: - 250 გ კარაქი - 250 გ შავი შოკოლადი (70% კაკაო) - 150 მლ ესპრესო - 225 გ ფქვილი გამაფხვიერებელი - 250 გრ შაქრის შემცველობა - 250 გრ რბილი მსუბუქი ლერწმის შაქარი - 2 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი - 100 მლ წვნიანი რძე ან უცხიმო იოგურტი - 4 კვერცხი, სცემეს - შოკოლადის საპარსი მირთმევისთვის (სურვილისამებრ) დამარილებული კარამელი: - 200 გრ შაქარი - 75 მლ მძიმე კრემი - 50 გრ კარაქი - 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი ფანტელებში შოკოლადის განაში: - 50 გრ შავი შოკოლადი (70% კაკაო) - 50 მლ მძიმე კრემი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ დამარილებული კარამელით. მისი დამზადება რეალური ნამცხვრის მომზადებამდე 2 დღით ადრე შეიძლება. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაასხით 50 მლ წყალი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. არ აურიოთ, მაგრამ დროდადრო მხოლოდ ქვაბი შეანჯღრიეთ ისე, რომ კარამელი თანაბრად დნება. როდესაც შაქარი მთლიანად გადნება, ოდნავ გაათბეთ სითბო და გააჩერეთ კარამელი ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება მუქი ოქროსფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაზად, მაგრამ სწრაფად აურიეთ კრემი და კარაქი. გააგრძელეთ ათქვიფება სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ აურიეთ მარილი და გააგრილეთ. თუ დროზე ადრე ამზადებთ დამარილებულ კარამელს, შეინახეთ მაცივარში, მაგრამ მოაცილეთ გამოყენებამდე, რომ გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C- ზე. წაუსვით კარაქი და გადააფარეთ პერგამენტის 2 მრგვალი ნამცხვრის ფორმა 23 სმ დიამეტრით. შოკოლადის ნაჭრები (250 გრ) კარაქთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ესპრესო და ცოტაოდენი მარილი. დნება დაბალ ცეცხლზე, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და კაკაო დიდ თასში.
ნაბიჯი 4
აურიეთ წვნიანი რძე (ხაჭოთი რძე) გამდნარ შოკოლადის მასაში და ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხები. მიღებული ნარევი ჩაასხით თასში მშრალი ინგრედიენტებით და კარგად აურიეთ. ცომი გაყავით ფორმებად და მოათავსეთ ღუმელში 75-90 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ტორტის შუაგულში შამფურით გახვრეტით - ის სუფთა უნდა დარჩეს. გამოაცალეთ ნამცხვრები ღუმელიდან, გააჩერეთ ფორმაში გაცივება 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულხლართზე და მთლიანად გააგრილეთ.
ნაბიჯი 5
ამასობაში მოამზადე შენი მეკარე. ამისათვის მოათავსეთ შოკოლადი თასში. კრემი ოდნავ გაათბეთ ქვაბში. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბო.
ჩაასხით კრემი შოკოლადის თასში. გავაჩეროთ შოკოლადი ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ენერგიულად ავურიოთ ხის სპატულით, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. სანამ განაში ჯერ კიდევ თბილია, დაასხით დაახლოებით ერთი მესამედი ერთ ქერქს ისე, რომ შოკოლადის მასა ოდნავ გაიზარდოს კიდეებზე. დარჩენილი განაში გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
ამასობაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ტორტის მეორე ფენა. ლ დამარილებული კარამელი. თუ გაყინვის დრო აქვს, ოდნავ გაათბეთ.
ნაბიჯი 7
გაციებული განაში მიქსერით სცემეთ 3-5 წუთის განმავლობაში ჰაეროვან მსუბუქ მასად. წაუსვით კარამელს, გადააფარეთ მეორე განაშის ქერქი და მორთეთ თეთრი და მუქი შოკოლადის საპარსით (სურვილისამებრ).
