თუ გსურთ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი სწრაფი, არომატული და გემრიელი ქაბაბი, აიღეთ სატენდერო ქათმის ღვიძლი. ამ კერძის გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენ და მათ, ვისაც ამ დელიკატესით უმკურნალებთ. შეარჩიეთ ქაბაბის რეცეპტი, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს გემოვნებას, მიირთვით ცხელი ან შესანიშნავი სადღეგრძელო.
Ეს აუცილებელია
- ქათმის ღვიძლის შიშ ქაბაბის რეცეპტი რადიშთან ერთად
- - 700 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- - ¾ ჭიქა ცხიმიანი რძე;
- - როზმარინის 8 ტოტი;
- - 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
- - 4 პატარა ბოლოკი;
- - 1 სუფრის კოვზი სუფთა ლიმონის წვენი
- ქათმის ღვიძლი თაფლის სოუსში შამფურებზე
- - 500 გრამი მომზადებული ქათმის ღვიძლი;
- - ½ ჭიქა სოიოს სოუსი;
- - 1 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილი ფესვი;
- - 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- - 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- - 24 ნაჭერი ბეკონი;
- - 12 ბამბუკის შამფური
- ღვიძლის ქაბაბი ლიმონის სახვევით
- - 500 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- - მარილი წიწაკა;
- - 2 სუფრის კოვზი ახალი ხახვის ფოთლები;
- - 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი;
- - 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი წითელი ჩილი;
- 1/3 ჭიქა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- - ¼ ჭიქა სოიოს სოუსი
- რუმაკი
- - 250 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
- - 1 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი გაჟღენთილი ჯანჯაფილის ახალი ფესვი;
- - 2 სუფრის კოვზი ღია ყავისფერი შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი curry ფხვნილი
- - 24 დაკონსერვებული წყლის წაბლი;
- - 12 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი შუაზე;
- - 24 ხის ჯაგრისი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ღვიძლის შიშ ქაბაბის რეცეპტი რადიშთან ერთად
შემწვარი ბოლოკი? დიახ! გააოცეთ ყველაზე გამჭრიახი გემოც კი ამ გასაოცარი კერძით. დაამუშავეთ ღვიძლი: გაჭერით შუაზე, ამოჭერით საეჭვო ნაჭრები, ჩამოიბანეთ და ჩადეთ რძეში 1 საათის განმავლობაში. ჩაასხით რძე, დაასხით ღვიძლი მშრალი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. რადიშ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამოიღეთ ფოთლები როზმარინის ფოთლებიდან. სიმებიანი ღვიძლი და რადიშ ტოტებზე, ცალი ცალი მონაცვლეობით. გაადნეთ კარაქი ფართო ჭურჭელში და შეწვით შამფურები. ღვიძლი ძალიან სწრაფად მწიფდება, 5-6 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. როგორც კი გარედან ოქროსფერი გახდება და მისგან გამჭვირვალე წვენი გამოირჩევა, ქაბაბები გადმოდგით ცეცხლიდან და დადეთ ჭურჭელში. სანიაღვრე ცხიმიდან გამოწურეთ, შეურიეთ ლიმონის წვენს და მიღებული წვენი დაასხით ღვიძლს.
ნაბიჯი 2
ქათმის ღვიძლი თაფლის სოუსში შამფურებზე
მომზადებული ღვიძლი შუაზე დავჭრათ, გავაშრათ და მოვათავსოთ ქაბაბის მარინადში, რომელიც მზადდება შერეული სოიოს სოუსით, თაფლით, ძმრით და კოჭით. ღვიძლის მარინა 20-30 წუთის განმავლობაში. ბეკონის ზოლები დავჭრათ 2-3 ნაჭრებად. წინასწარ დაასველეთ ბამბუკის ჯოხები. სიმებიანი ბეკონის კიდეზე, შემდეგ ღვიძლის ნაჭერი და ისევ ბეკონის კიდე, შემდეგ კი ისევ ღვიძლი. გაიმეორეთ მანამ, სანამ შამფურზე 5-6 ღვიძლის ნახევარი არ დადგება. დასრულება დარჩენილი ინგრედიენტებით. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ გრილზე ან ნახშირის გრილზე.
ნაბიჯი 3
ღვიძლის ქაბაბი ლიმონის სახვევით
ამ სადღეგრძელოს უფრო უნდა ეწოდოს შემწვარი ღვიძლი შამფურზე და სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ საერთოდ შამფურის გარეშე. ამასთან, ბამბუკის ჯოხებზე უფრო სისუფთავე და უფრო მადისაღმძვრელი გამოიყურება. დაიწყეთ ჩაცმის გაკეთებით. კილანტროს ფოთლები წვრილად დაჭერით, აურიეთ ლიმონის წვენი, სოუსი, წიწაკის ნაჭრები, საიდანაც ფრთხილად ამოიღეთ თესლი - ცხელი კაპსაიცინის და ხახვის წყარო. შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. ჩაასხით ღვიძლი შამფურებზე და შეწვით გრილზე. მიირთვით მკაფიოდ არომატული სოუსით.
ნაბიჯი 4
რუმაკი
რუმაკი არის მოდური საჭმლის საჭმელი, რომელიც ხშირად ჰოლივუდის წვეულებებზე მიირთმევენ. ეს არის ძალიან პატარა ქაბაბი, დამზადებული ერთი ცალი ღვიძლისგან. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი, შაქარი და კარლის ფხვნილი. განათავსეთ ღვიძლის და წყლის წაბლი ნარევში. დადგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. ღვინის ნაჭერი და 1 წაბლი მოათავსეთ ბეკონის ზოლზე, გადაიტანეთ ბეკონით და დაიდეთ წყალში დასველებული კბილის ჯაგრისით. განათავსეთ რუმაკები საცხობ ფორმაზე.აცხვეთ 10-12 წუთი. მიირთვით ცხლად ცხარე სოუსებით.
