არა მხოლოდ პროფესიონალებს შეუძლიათ ქათმის ღვიძლის შაშხის მომზადება, არამედ დელიკატესების დამწყები მოყვარულები. კვამლი, კარგი ამინდი და უგემრიელესი საკვები - რა შეიძლება იყოს უკეთესი.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ ქათმის ღვიძლი,
- - 70 გრ ბულგარული წიწაკა,
- - 4 ალუბლის პომიდორი,
- - 1 ხახვი,
- - 70 გრ lard,
- - 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- - 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი
- - 1 ჩილი წიწაკა,
- - 2 ს.კ. კონიაკის კოვზები,
- - 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი,
- - მარილი გემოვნებით,
- - 1 ს.კ. მშრალი სუნელების კოვზი,
- - 1 ს.კ. მწვანილის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიარეთ ქათმის ღვიძლი და შეარჩიეთ ყველა იმავე ზომის ცალი, ამოიღეთ ნაღვლის ბუშტები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ღვიძლის ნაჭრები და გააგრძელეთ ორი მარინადის მომზადება. ჩაასხით ქ. კოვზი სოიოს სოუსი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. კოვზი კონიაკი, წვრილად დაჭერით ჩილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, აურიეთ. გაყავით მარინადი შუაზე.
ნაბიჯი 3
ქათმის ღვიძლის ნაჭრების ნახევარი მოათავსეთ მარინადის პირველ ულუფაში.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ მარინადის მეორე ნაწილი არაჟანს და მასში ჩადეთ დარჩენილი ქათმის ღვიძლი. ორი თასი ქაბაბი გექნებათ.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ბოსტნეული ქაბაბისთვის. ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ იგი თესლიდან, დაჭერით სქელ რგოლებად.
ნაბიჯი 6
ქათმის ღვიძლის ქაბაბი დიდხანს არ საჭიროებს მარინირებას. სანამ ვიღაც ნახშირით იყო დაკავებული, ქაბაბს უკვე მარინავდნენ. ხახვი დავჭრათ სქელ რგოლებად და დავიწყოთ საკვების სიმებიანი შამფურზე. ღუმელის თითოეული ნაკბენი შეცვალეთ სხვა ინგრედიენტებით. მოხარშეთ ქაბაბი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემწვრობის დროს მუდმივად გადაბრუნეთ, რომ ღვიძლი არ დაწვათ.
