ქათმის რულონები სოკოთი გემრიელი, დელიკატური და ძალიან უჩვეულო კერძია. ეს გახდება როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური სადილების გაფორმება. მკურნალობის მომზადება მარტივია, მაგრამ ის არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე დახვეწილ გურმანს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფილე - 400 გრ
- სოკო - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 70 გრ
- ნაღები - 0,5 ს.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ თქვენთვის სასურველი ახალი სოკო (შამპინიონი, ფაიფური, ასპენის სოკო და ა.შ.), კარგად ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. გაყინული სოკო ასევე შესაფერისია, გალღობის შემდეგ მათგან სითხე ფრთხილად გამოწურეთ. შეწვით მზესუმზირის ცხელ ზეთში frying პანში, სანამ სოკო არ დაბნელდება და სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, წაიღეთ ხახვის დიდი თავი, დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით სოკო სოკოში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ მიიღებს ოქროსფერს. ამის შემდეგ, მზა შევსება გადაიტანეთ ცალკე ფირფიტაში და დატოვეთ მთლიანად გაცივება. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ 70 გრ წვრილად გახეხილი ყველი, ის კერძს სანელებელს დაუმატებს.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, გაყავით მსხვილ და პატარა ნაჭრებად. შემდეგ გაჭრა ისინი სიგრძეზე. კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სცემეს ერთი ნაჭერი ორივე მხრიდან ხის დაფაზე, რომელიც დაფარულია კინოთი. დარწმუნდით, რომ ნაჭერში ხვრელები არ წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 4
თითოეულ ჭრილში ჩაყარეთ შევსება, გადაიტანეთ კიდეები, დაიცავით კბილის ჯაჭვით ან ძაფით. განათავსეთ შიგთავსი ოდნავ ისე, რომ როლიდან არ ამოვარდეს. ჩაყარეთ პროდუქტები ფქვილში ყველა მხრიდან და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. Fry მათ, გარდამტეხ მათ თანაბრად სანამ ტენდერი, 7-9 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
უფრო სატენდერო რულონებისთვის, შეწვით მათ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ უცხიმო კრემი, დადგით თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. თუ კრემი არ არის ხელზე, შემწვარი რულონები ოქროსფრად შეწვით, 20 წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ძაფები ან კბილის ჯაგრისები მოხარშვის შემდეგ. მიირთვით რულონები დაჭრილი მწვანილით, სხვადასხვა გვერდითი კერძებით, არაჟნით, კარაქით და თქვენი საყვარელი სოუსებით.
