სოკოს სავსე ხორცის რულონები მშვენიერი დანაწევრებული კერძია, რომელიც ჩვეულებრივ სადილს სადღესასწაულოდ აქცევს და უეჭველად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი - 500 გრ;
- ახალი სოკო - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- კარაქი - 80 გ;
- წიწაკა;
- მარილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სოკო შევსებისთვის. ნებისმიერი ხორცის პური შესაფერისია: ახალი, გაყინული ან გამხმარი.
ნაბიჯი 2
სუფთა სოკო მოაწმინდეთ და ნესტიანი ქსოვილით გაწმინდეთ. ადუღეთ 30 წუთი. ოდნავ გაცივდეს. დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
არ არის საჭირო გაყინული სოკოს მოხარშვა. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
დაასველეთ მშრალი პორჩინის სოკო ან თაფლის სოკო რძეში ან წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ "გაიხსენებენ" თავდაპირველ მოცულობას. პერიოდულად გადაწურეთ გაშავებული სითხე და დაუმატეთ სუფთა წყალი. თქვენ არ გჭირდებათ ამ სოკოს მოხარშვა.
ნაბიჯი 5
ხახვი გააცალეთ. დაჭრილი პატარა კუბურები. შეწვით 1 სუფრის კოვზ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლით, მშრალი ნაჭერი. დაჭერით წვრილ ნაჭრებად 3-5 მმ მარცვალზე.
ნაბიჯი 7
ფრთხილად ათქვიფეთ თითოეული ნაჭერი, რომ ძალიან თხელი ხორცი "ბლინები" გააკეთოთ. ხორცის ცემის საუკეთესო გზა არის არა სპეციალური ჩაქუჩით, რომელსაც აქვს კოჭის ზედაპირი, არამედ დიდი ზომის სამზარეულოს დანა. მოათავსეთ დანა ბრტყლად. ეს ხელს შეუშლის ბოჭკოების დაშლას, როდესაც შეავსებთ შევსებას.
ნაბიჯი 8
თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი სოკოს ფუჟერი და გადაიტანეთ კონვერტში, როგორც კომბოსტოს შიგთავსი ან ბლინები.
ნაბიჯი 9
შემწვარი ხორცის რულონები სოკოთი კარაქში. თუ ისინი დანგრევის დროს დაიშლება, გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისები, რომ მოაჭერით ხორცი ან დააწყოთ რეზინის ზოლები.
ნაბიჯი 10
სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ კბილის ჩხირები ან რეზინის ზოლები, მოაყარეთ რულეტები სახეხზე, დაამშვენეთ ოხრახუში ან კამა. კერძის საუკეთესო გარნირია გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილი და გამომცხვარი ვაშლი. ზემოდან მოასხით შემწვარი ნავთობი. მიირთვით ცხელი ან თბილი.
