ხაჭოს გაკეთება სჯობს სახლში, ვიდრე ყიდვის. მასში შეგიძლიათ განათავსოთ თქვენი საყვარელი ახალი კენკრა და ხილი, დაუმატოთ ჩირი, დაშაქრული ხილი, მოაყაროთ არაჟანი, ნაღები ან კვერცხის გულები. შევსების არჩევისას, თქვენ შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით.
Ეს აუცილებელია
-
- Ხაჭო
- რძე
- ხილი
- კენკრა
- გამომშრალი ხილი
- დაშაქრული ხილი
- თხილი
- კარამელის სოუსი
- შოკოლადი
- კვერცხები
- არაჟანი
- ნაღები
- შაქარი
- თაფლი
- მურაბა
- მარილი
- სუნელი
- მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო იყიდეთ. ბევრი ფიქრობს, რომ ხაჭოს კარგი მასა შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ხაჭოსგან, რომლის ცხიმის შემცველობა 5% -ზე მეტია, მაგრამ ეს ასე არ არის. წავიდა ის დრო, როდესაც ითვლებოდა, რომ უფრო მსუქანი მით უკეთესი. ახლა ბევრი ადამიანი ცდილობს შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა და, შესაბამისად, ცხიმიანი ხაჭო არც ისე ხშირად გამოიყენება. მაღაზიაში ან ბაზარში ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ხაჭოს მარცვლებთან ერთად ხაჭო ნაკლებად სასურველია ვიდრე ხაჭოს, რომელსაც აქვს ბლანტი და, როგორც იქნა, "ნაცხის" კონსისტენცია. თუ ბაზრიდან ყიდულობთ, სცადეთ სცადოთ. არ გამოიყენოთ არაჟანი ან მჟავე ხაჭო.
ნაბიჯი 2
გადაწყვიტეთ გსურთ ამჯერად მოამზადოთ ტკბილი ან მარილიანი ხაჭოს მასა. პირველისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის ნებისმიერი ჩირი ან დაშაქრული ხილი, ასევე მურაბა, მურაბა, საკონდიტრო ნაწარმი, შოკოლადი ან თაფლი. მეორისთვის შესაფერისია სანელებლები, არომატული მცენარეები - ოხრახუში, კამა, კინო, რეჰანი, ბოსტნეული. ხაჭოს პასტა შეგიძლიათ ხილით ან კენკრით გააკეთოთ, მაგრამ არა დამატკბობელი. ამ შემთხვევაში, ენა არ ტკბილს უწოდებს მას, რადგან ის ცოტათი მჟავეც კი იქნება. მაგრამ ეს სასიამოვნო მჟავეობაა, ის თანდაყოლილია ჯანსაღ კვებასთან დაკავშირებული მრავალი კერძისგან.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ "ფუძე": ხაჭო ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ 50-70 მლ. რძე და 2-3 კვერცხის გული ხაჭოს ყოველი ფუნტისთვის. ზედმეტია ნათქვამი, რომ კვერცხი მაქსიმალურად სუფთა უნდა იყოს და ისინი მხოლოდ საიმედო მწარმოებლისგან უნდა შეიძინოთ. შინაური ქათმების კვერცხები, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელია, მაგრამ მათ ყოველთვის არ აქვთ ჰიგიენის სერტიფიკატი იმის გარანტია, რომ მათგან არ მიიღებთ რაიმე დაავადებას, მაგალითად სალმონელოზს. მიღებული მასა სცემეს მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ თქვენი არჩეული ინგრედიენტები. უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას: ერთ კერძში სამზე მეტი არომატის შერწყმა ძალიან ადვილია შეცდომის დაშვება, შემდეგ კი ერთი გემო ყველა დანარჩენს გადააჭარბებს. როგორც წესი, ორიოდე დამატება საკმარისია ხაჭოს მასისთვის. ტკბილი ადამიანისთვის ეს შეიძლება იყოს ქიშმიში და ვაშლის ნაჭრები, შოკოლადი და დამსხვრეული თხილი ან გარეული კენკრა. ხაჭოს ეს მასა შეიძლება გამოსაყენებლად გამოსაცხობად, ან დამოუკიდებელ კერძად. უგემრიელესია დამარილებული მასის ნაცხვარი სენდვიჩებზე დაფუძნებული პურის საფუძველზე. ასეთი ხაჭოს მასისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ, მაგალითად, დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი ან დაფქული ტკბილი წიწაკა და ტკბილი მეწამული ხახვი.
