საქონლის ხორცი შესანიშნავი საფუძველია გულუხვი სადილისთვის. ზოგჯერ ზოგჯერ, დაღლილი ხანგრძლივი სამუშაო დღით, ზოგიერთ დიასახლისს არ შეუძლია იფიქროს, რა უნდა მოამზადოს ხორცის ამ შესანიშნავი ნაჭრისგან. ამ შემთხვევაში, ალბათ, უნდა დავიცვათ კლასიკური ტრადიციები და სუფრასთან მიირთვათ წვნიანი შემწვარი საქონლის ხორცი. მათ, ვისაც სჯერა, რომ ბოსტნეული სადილის სავალდებულოა, შეუძლიათ ხორცის მომზადება აზიური სტილით.
როგორ საზ შემწვარი საქონლის ხორცი
როგორც ჩანს, ინგლისური კლასიკური შემწვარი საქონლის ხორცი უჭირს არაფრისთვის. სინამდვილეში, ეს არის დემოკრატიული საკვები, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ კულინარიულ უნარებს. შემწვარი ძროხის დიდი პლუსია ის, რომ მისთვის შესაფერისია ხორცის სხვადასხვა ნაჭრები - სტეიკი, კისერი, ფქვილი და სუნელებით შეგიძლიათ შეიზღუდოთ მარილისა და წიწაკის მინიმალური ნაკრები. ხორცის ნაჭერი ერთი და ნახევარიდან ერთ კილოგრამამდე, დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი უხეში მარილი და 1-2 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა.
კარგი შემწვარი ძროხისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი მაცივრიდან გამოიყვანოს, სასურველია 1 საათით ადრე. ეს საშუალებას მისცემს შემწვარი წვნიანი და თანაბრად მოხარშული იყოს.
გააცხელეთ ღუმელი 165C- ზე. თუ ხორცი ძალიან მჭლეა, წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შეიზილეთ მარილით და პილპილით. განათავსეთ სპეციალური თაროზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ ხორცი კილოგრამზე 25-30 წუთის განმავლობაში. Pierce თხელი დანით, რათა დადგინდეს, გაკეთებულია თუ არა ეს. თუ ხორციდან სუფთა წვენი გადმოედინება, შემწვარი ძროხა მზად არის. ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთი ფოლგის სახურავის ქვეშ. ეს საშუალებას მისცემს ხორცის წვენები თანაბრად გავრცელდეს მთელ ნაკბენზე.
შემწვარი საქონლის ხორცი ემსახურება ან ცივად სენდვიჩებზე, ან ცხლად კარტოფილის პიურესა და ყავისფერ სოუსთან ერთად.
შემწვარი საქონლის ხორცი და ბოსტნეული
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ძვლის ძვლის ძვალი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი კოჭას ფესვი;
- 2 სტაფილო;
- 350 გრამი ბროკოლი;
- 6 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- ¼ ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- ¼ ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა.
ეს უგემრიელესი კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება, ისევე როგორც მრავალი სხვა კერძები აღმოსავლური რეცეპტების მიხედვით, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ და გაჭრათ ყველა ინგრედიენტი. გახეხილი სტაფილო ჯულიენად დავჭრათ, ბროკოლი დავაყავით inflorescences, დავჭრათ ნიორი. ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, კარგად გაშრეს და ასევე დაჭერით წვრილ განივ ზოლებად. ხახვი დაჭერით.
გაათბეთ ზეთი ვოკში ან უბრალო ღრმა ტაფაში. გააჩერეთ ნიორი და ჯანჯაფილი საქონლის ხორცი 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვაბიდან და გადადგით. დაამატეთ სტაფილო და ბროკოლი და მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთი. განათავსეთ ხახვი ჭურჭელში და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით. ბოსტნეულს დაასხით წვენი და სოუსი, მოაყარეთ წიწაკა, დაუმატეთ ხორცი ჯანჯაფილით და ნიორით. კარგად მოურიეთ, გაათბეთ და მიირთვით. სუფრა მზად არის.
