ძროხის ენა სამართლიანად ითვლება დელიკატესად იმის გამო, რომ მას აქვს ორიგინალური გემო და დელიკატური სტრუქტურა. რამდენი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ მისგან … ძროხის ენის ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძები შეიძლება ეწოდოს ასპიკს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ძროხის ენა,
- - 1-2 სტაფილო,
- - Დაფნის ფოთოლი,
- - ჟელატინის 2 პაკეტი 10 გრ თითოეული,
- - 1 ხახვი,
- - 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- - მარილი, მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ნაკადის ქვეშ და დაასხით წყალი საქონლის ხორცით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ დაუყოვნებლად გადაწურეთ წყალი, დაასხით ენა სუფთა წყლით, დაამატეთ გაწმენდილი მთელი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ნახევარი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ მთელი გაწმენდილი სტაფილო. ამოიღეთ მოხარშული ენა ბულიონიდან და გააგრილეთ. ამოიღეთ კანი მასზე, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად დაახლოებით 0,5 სმ სისქით.
ნაბიჯი 2
ჟელატინის ჟელატინისთვის ჟელე მოამზადეთ, ჩაყარეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ 10-15 წუთით, რომ შეშუპდეს. 800 მლ ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო ენა და სტაფილო, გაწურეთ საწურზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი. თბილი ბულიონი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაამატეთ გახსნილი ჟელატინი ბულიონში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
Jellied შეიძლება მორთული წრეებით და სხვა figurines დამზადებული მოხარშული სტაფილო, ლიმონი, მწვანილი, მწვანე ბანკში, ზეთისხილი.
ნაბიჯი 4
ენის ნაჭრები განათავსეთ დიდ ჭურჭელზე ან რამდენიმე თეფშზე, მოათავსეთ დეკორაციები, კოვზით დაასხით ბულიონის თხელი ფენა, შემდეგ შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ბულიონი გამკვრივდეს და გაასწორონ ენის დეკორაციები და ნაჭრები.. შემდეგ დარჩენილი ბულიონი დაასხით თეფშის მთელ ზედაპირზე. გავაცივოთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება.
