Jellied ენა არის კლასიკური სადღესასწაულო კერძი. ენა თავისთავად თამამი და საკმაოდ ნაზია, ამიტომ jellied ენა არის შესანიშნავი სადღეგრძელო ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისათვის, ასევე შესანიშნავი ალტერნატივა მათთვის, ვისაც უყვარს ხორცი, მაგრამ ურჩევნია მსუბუქი კერძები.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ენა - 1 ცალი
- ჟელატინი - 2 ს.კ. კოვზები
- ხახვი - 1 ხახვი
- სტაფილო - 3 ცალი
- Allspice - 5 ბარდა
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
- ძროხის ფეხები - 3 ცალი
- ახალი კამა - 1 კონა
- გამხმარი კამა - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 1 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქვაბი 4-5 ლიტრი მოცულობით და მოხარშეთ ძლიერი ბულიონი ძროხის ფეხებიდან. შეავსეთ ფეხები წყლით, ჩაყარეთ ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთლები, სუნელი ქვაბში, მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ დაიწყებს ძვლებს. გაწურეთ მზა ბულიონი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2
ენა ცალკე მოხარშეთ ბევრი კამა, დაამატეთ მარილი. ენა მოხარშულია საკმარისად დიდხანს, მზა ენა მოხარშულია, თითქმის ორჯერ.
ნაბიჯი 3
გააგრილეთ დასრულებული ენა, ამოიღეთ კანი მისგან. დაჭრილი ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ჭურჭელში, რომელშიც თქვენ დაასხით ენა. მორთეთ ახალი სტაფილოთი, ხახვით ან მწვანილით თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ჟელატინი და შეავსეთ ადუღებული წყლით. დატოვეთ შეშუპება 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაათბეთ სანამ არ დაიშლება. მიიღეთ ჭიქა ჟელატინის ხსნარი 2 ჭიქა ბულიონით.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ ძროხის ფეხის საფონდო ჟელატინის ხსნარს. ჩაასხით ენის ნაჭრები.
ნაბიჯი 6
შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
