ამჟამად, კარტოფილის მეწამული ჯიში რუსეთში ჯერ კიდევ არ არის ძალიან გავრცელებული და უფრო ეგზოტიკურია, ვიდრე ყოველდღიური პროდუქტი. პირიქით, ევროპის ქვეყნებში ამგვარი "მეორე პური" რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვეულებრივი ბოსტნეულია მაღაზიების თაროებზე. რატომ უნდა იყიდო მეწამული კარტოფილი და რამდენად არის კარგი მათთვის?
ჯიშები, წარმოშობა და განმასხვავებელი ნიშნები
მსოფლიო ბოსტნეულის წარმოება მეწამულ კარტოფილს მრავალი წლის განმავლობაში იცნობს და ბოსტნეულის რამდენიმე სახეობა იმდენად უჩვეულოა რუსი მომხმარებლების მენტალიტეტისთვის. ეს არის ჯიშები "ვივალოტი", "ნეგრიტანკა", "ჩინური ტრიუფელი", ასევე ლურჯი ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი. ამ ჯიშის ფარგლებში არსებობს განსხვავებები (ჩრდილები, ფერის ინტენსივობის ხარისხი და გარეთ, ასევე ტუბერის ფორმა), მაგრამ, ამავე დროს, ისინი ყველა გაერთიანებულია, მეწამული, ლურჯი, იასამნისფერი ან იასამნისფერი ფერის წყალობით.
თანამედროვე სელექციონერები კვლავ კარგავენ ამ ბოსტნეულის ზუსტი წარმოშობის ადგილის დასახელებას, მაგრამ მათი უმეტესობა სამხრეთ ამერიკული ვერსიისკენ იხრება. ევროპული კულტურის მეწამული კარტოფილის პირველი ნახსენები 1812 წლიდან იწყება, როდესაც ფრანგულ სამზარეულოს წიგნებში აღინიშნა ჯიშის ვივალო.
ცნობილია, რომ უკვე 1817 წელს ეს იყო პარიზში ამ ტიპის ბოსტნეულის ექვსი ყველაზე გავრცელებული სახეობა.
ანტოციანინი მეწამულ კარტოფილს თავისებურ ფერს ანიჭებს. ბოსტნეულის ფერი ასევე დამახასიათებელია მათი ზედაპირისა და ტუბერების რბილობისთვის და ასევე შენარჩუნებულია პროდუქტის თერმული დამუშავების დროს.
ერთი ტუბერის საშუალო წონა დაახლოებით 70 გრამია, ხოლო სიგრძე დაახლოებით 8-10 სანტიმეტრი.
რატომ არის იასამნისფერი კარტოფილი თქვენთვის კარგი?
უახლესი სამეცნიერო კვლევის თანახმად, მეწამული კარტოფილის მოხმარება ეფექტურია ადამიანებში არტერიული წნევის შესამცირებლად. დიეტაში მისმა მონაწილეობამ ასევე შეიძლება შეამციროს გულის დაავადებების და ინსულტის რისკი. ადამიანის გულსისხლძარღვთა სისტემაზე მომგებიანი ეფექტი განპირობებულია მეწამულ კარტოფილში სასარგებლო პიგმენტების არსებობით, რაც პრინციპში ამ ფერის ნაყოფის მახასიათებელია.
ამ ტიპის კარტოფილი ასევე შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ანტიოქსიდანტებს - ანტოციანებს, კაროტინოიდებს, ფენოლის მჟავას. ყველა მათგანი ხელს უწყობს ქრონიკული ანთების და გულის დაავადებების რისკს.
მეწამული კარტოფილის სწორად მომზადება და შენახვა ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია მეწამული კარტოფილის ჯანმრთელობის სარგებელის შენარჩუნებაში. მაგალითად, სითბოს მკურნალობის ყველაზე ოპტიმალური სახეობაა ცხობა, რის შემდეგაც ადამიანის ორგანიზმში მცენარეული პიგმენტების და ანტიოქსიდანტების მაქსიმალური რაოდენობა შემოდის. ეს არის ღუმელში, რომ მეწამული კარტოფილი საუკეთესოდ არის დაცული კალიუმსა და ასკორბინის მჟავაში, ასევე ძვირფას ბოჭკოში.
