ლულა ქაბაბი აღმოსავლურ სამზარეულოს ეხება და შამფურზე გამომცხვარი ხორცის დაფქულია. ამ ხორცის დელიკატესს ტრადიციულად ამზადებენ ცხვრისგან, ცხიმისა და დიდი რაოდენობით ხახვის დამატებით.
Ეს აუცილებელია
-
- - 1 კგ ახალგაზრდა ბატკანი;
- - 50-70 გრ curly ცხიმი;
- - 5 ცალი. ხახვი;
- - 1 ლიმონი;
- - მარილი
- სუნელი
- მწვანეთა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხილი ხორცი გააცალეთ ფილმებისა და მყესებისგან, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე. ქაბაბის დასამზადებლად საუკეთესო არჩევანია ცხვრის ან ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი. გააცალეთ ხახვი. რბილობი, ცხიმიანი კუდი და ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად ძალიან მკვეთრი დანით. ან ინგრედიენტები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში. ცხვრის ცხიმი შეიძლება შეიცვალოს ცხიმის ცხიმით ან კარაქით.
ნაბიჯი 2
ხორცს სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, მოურიეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ქაბაბისთვის საგულდაგულოდ მოზილეთ ხორცი, ისე რომ კოტლეტი ფრაის დროს არ დაიშალა და არ მოხდეს შამფურის ჩამოსხმა. ჯერ გახეხეთ ფარშს ხორცი კარგად, შემდეგ კი სცემეთ მას ხის დაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება ელასტიური და ბლანტი. ამის შემდეგ დატოვეთ მზა ხორცი 1, 5-2, 5 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ხორცი მოგრძო ძეხვეულად, ბოლოებისკენ დაიხრჩო. პერიოდულად დაასველეთ პალმები ცივ დამარილებულ წყალში, რომ ხელი არ შეგიშალოთ ხორცმა. კოტლეტი სიგრძის სიგრძეზე ნაზად დააფინეთ შამფურებზე და დამატებით გაანადგურეთ გახეხილი ხორცი ყველა მხრიდან, რომ უკეთესად იყოს დაფიქსირებული.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ გრილი. აცხვეთ ქაბაბი ცხელ ქვანახშირებზე, გადაწურეთ შამფურები ზედმეტად. ხორცი ზედმეტად არ გაანაწილოთ ცეცხლზე, თორემ ის გაშრება. თუ მზა ქაბაბს მკვეთრი ხის ჯოხით გახვრეტთ, წმინდა წვენი გადმოიღვრება.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქაბაბი მავთულის თაროზე, თუ სახლში ამზადებთ. განათავსეთ ჩამოსხმული ტაფა ღუმელის ფსკერზე. გაახურეთ ღუმელი 250 ° C- ზე. ფრაის ძეხვი 15 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ კი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მეორეზე.
ნაბიჯი 6
შემწვარი ქაბაბი ამოიღეთ შამფურებიდან, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფქული სუმაკა და გადაიტანეთ დაჭრილ პიტას პურში. მიირთვით სასწრაფოდ. ლულა ქაბაბისთვის შესთავაზეთ მწვანილი, ხახვის რგოლები, შემწვარი პომიდორი, ტყემალის სოუსი.
