კოზინაკი ტრადიციულად ქართული სამზარეულოს ეროვნული ტკბილი კერძია და მრავალი აღმოსავლური ტკბილეულის ფავორიტად ითვლება. კოზინაკის კლასიკური შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს - თაფლს და ნიგოზს.
ამჟამად, კოზინაკები მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან: თხილი, ნუში, არაქისი, მზესუმზირა, ქუნჯუთის თესლი, ნიგოზი თაფლთან ერთად, შეუძლია საყვარელი აღმოსავლური ინგრედიენტები გახდეს მრავალი აღმოსავლური ტკბილეულისთვის. ბუნებრივი თაფლი კოზინაკის შეუცვლელი "ატრიბუტია". მისი სასარგებლო თვისებები ძნელად შეიძლება შეფასდეს. იგი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, თუთიით, ფოსფორით, კალიუმით და მაგნიუმით. ბუნებრივი თაფლის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ადამიანის გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.
თაფლი კარგი გამწმენდია. იგი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე. მაგრამ ბუნებრივი თაფლის სარგებელი ამით არ მთავრდება. მისი რეგულარული გამოყენება ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ადამიანის აზროვნებას. სურათის დასასრულებლად უნდა აღინიშნოს, რომ კოზინაკის თაფლის მოსამზადებლად საჭიროა გაცხელება და ეს საუკეთესო გზით არ მოქმედებს მის სასარგებლო თვისებებზე. მაგრამ თერმული დამუშავებაც კი არ შეუძლია ამ პროდუქტს ჩამოართვას ყველა ის სარგებელი, რაც ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელია.
დიაბეტით დაავადებულთათვის ბუნებრივი თაფლი შეიძლება შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივა იყოს!
კოზინაკის სარგებელი დიდწილად დამოკიდებულია მათ შემავსებელზე, ვინაიდან გარკვეული ინგრედიენტების ვიტამინები და მინერალური შემადგენლობა განსხვავდება. კოზინაკი ნიგოზით არის A, B, C და E. ვიტამინების წყარო. ისინი ასევე შეიცავს პოლიუჯერი მჟავებს. კაკალი ხელს უწყობს მეხსიერების და ტვინის პროცესების გაუმჯობესებას, ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, ხელს უწყობს არტერიული წნევის აღდგენას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
კოზინაკი არაქისით სრულიად ბუნებრივი პროდუქტია. არაქისის სარგებელი ძნელად შეიძლება შეფასდეს: ისინი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ახანგრძლივებენ ახალგაზრდობას, კალიუმს და ფოსფორს. უფრო მეტიც, არაქისის რეგულარული მოხმარება არის ათეროსკლეროზის პრევენცია. სხვათა შორის, ასეთი კოზინაკი სასარგებლო იქნება ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან ისინი დიდი რაოდენობით შეიცავს ფოლიუმის მჟავას.
როგორც კანის სხვადასხვა დაავადებების და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა, დიეტოლოგები გვირჩევენ კოზინაკის მიღებას მზესუმზირის თესლებთან ერთად. ისინი შეიცავს B6 ვიტამინებს და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებს.
კოზინაკი სეზამით არის კალციუმის წყარო, რომელიც აუცილებელია კბილებისა და ძვლებისთვის. პროდუქტი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც არეგულირებენ მჟავას ცვლას ორგანიზმში და ეხმარებიან მას გამოჯანმრთელებული ფიზიკური დატვირთვისგან. კოზინაკი სეზამის თესლით ასევე მითითებულია მუდმივი სტრესის ქვეშ მოხმარებისთვის. ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების გასაწმენდად, აგრეთვე ტვინის მუშაობის გასაუმჯობესებლად, რეკომენდებულია კოზინაკის მიღება ნუშით. პროდუქტი შეიცავს რიბოფლავინს, ნიაცინს, რკინას, ფოსფორს და კალციუმს.
კოზინაკი თხილით განსხვავდება ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტისგან დაბალი კალორიული შემცველობით. ისინი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს და E ვიტამინს, ასევე რკინას. თხილს თაფლთან ერთად აქვს სხეულის ტოქსინების გაწმენდის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზება და იმუნური სისტემის გაძლიერება.
აღსანიშნავია, რომ სარგებელთან ერთად, კოზინაკიმ შეიძლება გარკვეული ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს. კოზინაკი მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ მისი რეკომენდებული სადღეღამისო შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრ-ს. გარდა ამისა, მყარი თაფლის კარამელი აზიანებს კბილებს და ხელს უწყობს კარიესის განვითარებას. თაფლმა და კაკალმა, რომლისგანაც მზადდება პროდუქტი, შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ალერგიული რეაქცია. პროდუქტი უკუნაჩვენებია კუჭისა და ნაღვლის ბუშტის წყლულების მქონე ადამიანებისთვის.კოზინაკი არ უნდა გამოიყენონ სიმსუქნისა და დიაბეტის მქონე პაციენტებმა.
