პილაფის რეცეპტი ჯერ კიდევ ანტიკურ ხანაში გაჩნდა, რის გამოც იგი ტრადიციულ და უძველეს კერძად ითვლება. პილაფი ყოველთვის დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და დელიკატური არომატით გამოდის. ამ კერძს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა! წონის დაკლება, ფრთხილად იყავით. მაგრამ ღირს მისი მომზადება ერთხელ მაინც. სამზარეულოს პროცესიც კი ამაღელვებელია!
Ეს აუცილებელია
- ცხვრის ძვალი (500 გრამი)
- გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (2 ჭიქა)
- ხახვი (2 ცალი)
- სტაფილო (500 გრამი)
- ნიორი (3 კბილი)
- მზესუმზირის ზეთი (თვალით)
- მარილი, ზაფრანა (გემოვნებით)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. კანი ხახვი, სტაფილო, ნიორი. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი, ბრინჯის ჩათვლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბრინჯი ერთმანეთს არ შეეკრას ისე, რომ აღმოჩნდეს მტვრევადი ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ხორცი კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
და ხახვი ნახევარ რგოლებში.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ვხრავთ ხახვს ოქროსფრად მიღებამდე, არ გადავადუღოთ, თორემ დაიწვა და ყველაფრის თავიდან დაწყება მოგიწევთ.
ნაბიჯი 6
ტაფას დავუმატოთ ცხვრის ხორცი, შევწვათ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
დაამატეთ სტაფილო ხორცს, გააჩერეთ 10 წუთი, ან იქნებ ცოტათი ნაკლები. მთავარია სტაფილო არ დაიწვას. ამ ეტაპზე დაამატეთ ნებისმიერი არომატული სანელებლები, ჩვენ გვაქვს ეს ზაფრანა. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კოწახური, thyme, ქინძი, barberry და მრავალი სხვა აღმოსავლური მწვანილი.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით საკვები ქვაბში წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს შინაარსს. ქვაბში ჩადეთ ერთი კბილი ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთი სახურავის დახურვის გარეშე.
ნაბიჯი 8
დროა კერძს დაამატოთ ერთი მთავარი ინგრედიენტი. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში, შეავსეთ იგი წყლით. მოხარშეთ სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ მოიხარშება. ჩვენ ვუშვებთ ცეცხლს, დაველოდებით კერძის დუღილს. როდესაც ეს მოხდება, კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი, სახურავის დაფარვის გარეშე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
ნაბიჯი 9
პილაფი მზად არის!
