არავის სურს ბრინჯის ფაფაში მოხარშვა ან წებოვანი მასის მოხარშვა, მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ მოამზადონ სტუმრებისთვის შესანიშნავი გარნირი. გაითვალისწინეთ ამ პროდუქტის მომზადების მარტივი დახვეწილობები.
ზოგადი რჩევები:
1. შეამცირეთ ბრინჯის ზედმეტი მომზადების რისკი.
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ წვნიანის ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად მოიხარშება, შეგიძლიათ ბრინჯი ცალკე მოაყაროთ დამარილებულ წყალში და დაამატოთ წვნიანს ხარშვის ბოლოს.
2. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
თუ ბრინჯს არ აურიებთ მოხარშვის დროს, მაშინ ქვედა ფენა შეიძლება ტაფის ფსკერზე დაეკრას, ხოლო თავზე ის ადუღდება, სანამ დანარჩენი მასა ნახევრად მოხარშული იქნება.
3. ჯიშის არჩევანი.
თითოეული კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ოპტიმალური ტიპის ბრინჯი. ეს გაადვილებს მომზადებას და კერძს უფრო ლამაზსა და გემრიელს გახდის.
4. რაც უფრო მარტივი, მით უკეთესი.
უმარტივესი ბრინჯის მომზადება ცხვება. ამ ბრინჯის მონელება ძალზე ძნელია. ადუღების დროს და მოხარშვის შემდეგ ერთმანეთთან არ იკვრება.
დადუღებული ბრინჯი
ამ ბრინჯის მომზადება სიამოვნებაა. დიდი ქვაბი დაგვჭირდება, რადგან წყალი უნდა იყოს ბევრი (პროცესი მაკარონის მომზადების მსგავსი იქნება). დამარილებულ წყალში დუღილთან ახლოს, ჩვენ დავასხით ბრინჯის საჭირო რაოდენობა და დაუყოვნებლივ ვურიოთ.
ხარშვის დროს ბრინჯი აურიეთ 2-3 ჯერ ყოველ 3-4 წუთში. 15 წუთის შემდეგ, ბრინჯი მზად იქნება, შემდეგ კი უბრალოდ გადაწურეთ საწურზე.
ამ ბრინჯის ერთადერთი ნაკლი მისი სპეციფიკური სუნია. ის მიდის, თუ ბრინჯს დიდი რაოდენობით კოდაში მოამზადებთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ზეთისხილის ზეთი ან მცენარეული კარაქი.
ეს ბრინჯი ასევე გამოდგება წვნიანისთვის (თუ ცალკე მოიხარშება), სხვადასხვა მეორე კერძი, მაგალითად: კური ან პილაფი (ამ შემთხვევაში, ბრინჯი მოხარშულია დიდი რაოდენობით წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება დაახლოებით 7-8 წუთი).
დამარილებული ბრინჯი საუკეთესო არჩევანია, როდესაც გვერდითი კერძის მომზადება გსურთ.
მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი
ეს ბრინჯი ყველა სახლშია. მას მდიდარი გემოვნება აქვს და ამისთვის მას ბევრი უყვარს. მომზადებამდე უნდა ჩამოიბანოთ და დატოვოთ წყალში 7 წუთის განმავლობაში (მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს მისი ზედმეტი გამოვლენა წყალში). თუ ეს არ გაკეთებულა, მას შეუძლია გარედან მოხარშოს და შიგნიდან ტენიანი დარჩეს.
ჩვენ ჩავყარეთ ბრინჯი მდუღარე დამარილებულ წყალში ბრინჯის 1 ნაწილის 5 ნაწილის წყლის გაანგარიშებით. აურიეთ ყოველ 3 წუთში და 11-14 წუთის შემდეგ ბრინჯი მზად იქნება. ჩვენ მას ვწურავთ საწურზე და ვიყენებთ კერძებში.
ამ ბრინჯის უარყოფითი მხარეა ის, რომ მისი მონელება მარტივია, ამიტომ სცადეთ მისი მომზადებისას, რადგან ადვილად მონელებაა. ეს არის ყველაზე საიმედო გზა, რომ თავიდან აიცილოთ ზედმეტად მოხარშული ბრინჯი.
სეზონი კარაქით და მიირთვით.
ასევე შესაფერისია წვნიანების დასამზადებლად. წვნიანის მომზადების დასრულებამდე 14 წუთით ადრე დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი კარტოფილთან ერთად.
ეს შესანიშნავია რძის ფაფისთვის.
გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
განსხვავდება მდიდარი გემოთი და ლამაზი ფორმით. იგი უნდა მოიხარშოს ისევე, როგორც გახეხილი ბრინჯი (იხ. ზემოთ რეკომენდაცია).
მნიშვნელოვანი ნიუანსია! ამ ტიპის ბრინჯი ადვილად ითვისებს, ამიტომ სასურველია, მომზადება მოხდეს მომზადებისას, რათა შეაფასოთ მზაობა.
იგი გამოიყენება და სუნელდება ისე, როგორც დამარილებული ბრინჯი.
თუ ეს ბრინჯი შეესაბამება თქვენს გემოვნებას, დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწარმოებლის ერთი ბრენდი. ამრიგად, თქვენ აირჩევთ ტაიმერზე მომზადების დროს და დაზოგავთ ბრინჯის მოსინჯვას.
სუში ბრინჯი
სუშისთვის ბრინჯის მომზადება არ არის რთული, იცოდეთ რამდენიმე მარტივი ნიუანსი.
ტაფა მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავით. თუ სახურავი ქვაბს მჭიდროდ არ დახურავს, ორთქლი უხვად დატოვებს ქოთანს და ბრინჯი არ მოხდება სათანადოდ მომზადებული.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ 7-8-ჯერ, სანამ წყალი არ გაწმინდება, რომელშიც დაიბანეთ.
ჩამორეცხვის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს. ამის გაკეთება, დაასხით იგი colander და დაველოდოთ სამი წუთის განმავლობაში.
1 კილოგრამი ბრინჯისთვის გჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი. თუ საზომი კონტეინერი არ გაქვთ, შემდეგ მეთოდი დაგეხმარებათ: ჩაყარეთ ბრინჯი მაღალ გამჭვირვალე ჭურჭელში ან ჩვეულებრივ ჭიქაში. ბრინჯის მოცულობა იქნება წყლის მიღების სახელმძღვანელო პრინციპი. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში, შემდეგ კი დაასხით იმდენი ჭიქა წყალი, რამდენი ჭიქა ბრინჯი გაქვთ.
განათავსეთ ქვაბი ბრინჯით და ცივი წყლით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ ერთხელ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მჭიდროდ დაფარეთ.
15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთი.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სახურავი არ ასწიოთ, რომ ორთქლი არ გაიქცეს.
შეავსეთ მზა ბრინჯი შეძენილი ბრინჯის სახვევით 120 გ გასახდელი 500 გრ ნედლ ბრინჯზე. ჩვენ თვითონ შეგვიძლია გავაკეთოთ ბრინჯის გასახდელი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება 100 გრ მიცუკანის ბრინჯის ძმარი, მწიკვი მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი. აურიეთ ეს ყველაფერი ცეცხლზე, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება.
ამ ხრიკების გამოყენებით, ყოველთვის გექნებათ შესანიშნავი ხელნაკეთი სუში.
ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლეთ ბრინჯის ყველაზე პოპულარული სახეობის მომზადება და გამოყენება. გახსოვდეთ, წარმატების გასაღები ბრინჯის სწორი სახეობაა. Გემრიელად მიირთვით!
