ნეკნების მომზადება ღუმელში შეგიძლიათ კარტოფილით, ბოსტნეულით, სუნელებით, მდოგვის, პომიდვრის, სოიოს სოუსით. ბიზნესისადმი სწორი მიდგომით, ასეთი კერძი უცნაურად აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული. ღორის ნეკნები ყველაზე ხშირად ღუმელში ცხვება. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ძროხის ან ცხვრის ნეკნები მოამზადოთ ანალოგიურად.
ღუმელის ნეკნები უნდა შეირჩეს მხოლოდ ახალი და ახალგაზრდა ცხოველებისგან. ხორცი მათზე უნდა იყოს ვარდისფერი, ფილმის და ლაქების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნეკნები აღმოჩნდება უგემოვნო, მშრალი და მკაცრი.
გამომცხვარი ღორის ნეკნები კარტოფილით
დიეტოლოგები, სამწუხაროდ, არ გირჩევენ ხორცის კარტოფილის შერწყმას. ამასთან, სწორედ ამ ვერსიაშია ღუმელში ნეკნები ყველაზე გემრიელი. ალბათ არ ღირს ასეთი კერძის ხშირად მომზადება. მაგრამ დროდადრო, შესაძლებელია საკუთარი თავისა და ახლობლების განებივრება მათთან ერთად.
პროდუქტები:
- ღორის ნეკნები - 800 გ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ხახვი და ტურნი და სტაფილო - თითო 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი, მარილი.
მარინადისთვის:
- არაჟანი - 100 გ;
- ტომატის სოუსი - 2 ს / კ;
- ძმარი 9% - 2 ს / კ;
- მდოგვი - 1 სთ / ლ;
- სანელებლები ღორის ხორცი, შავი პილპილი.
სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად
ჩამოიბანეთ ნეკნები, წაუსვით ხელსახოცები, დაჭერით და ჩადეთ ღრმა თასში. დაამატეთ ტომატის სოუსი, არაჟანი, ღორის სანელებლები, ჩაასხით ძმარი, წიწაკა და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, დავაფაროთ ჭიქა და ნეკნები მოვაცილოთ მაცივარში მარინად დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო თხელ ნაჭრებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, მსუბუქად შეწვით და გააგრილეთ ორივე ბოსტნეული.
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. კარტოფილი შეურიეთ გაციებულ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და სუნელი, სურვილისამებრ.
წაუსვით ტაფა ან საცხობი ჭურჭელი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ მასში ბოსტნეული და კარტოფილი. მარინირებული ნეკნები მაცივრიდან გამოიღეთ და ზემოდან მოათავსეთ.
დაფარეთ კერძი კილიტაზე და მოათავსეთ კერძი ღუმელში, გაათბეთ 180 ° C- ზე, აცხვეთ დაახლოებით საათნახევარი. ამოიღეთ ფოლგა ტაფიდან და გამოაცხვეთ ნეკნები კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
დაბოლოს, სცადეთ მოხარშული ხორცი და კარტოფილი ჩანგლით და გამოაცალეთ ღუმელი. უმჯობესია მიირთვათ ასეთი კერძი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ღორის ნეკნები ღუმელში კილიტაში
ასეთი კერძის მომზადების დაწყებამდე ნეკნები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ხორცზე დარჩენილი წყლის წვეთები შემდგომში ხელს შეუშლის მარინადის სუნელების მასში შეღწევას.
შემადგენლობა:
- ნეკნები - 10 ცალი;
- ნიორი და ხახვი - თითო თითო თავი;
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- თაფლი და წიწაკა - თითო 0,5 სტ / ლ;
- ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი - 4 სტადიის / ლ;
- ნებისმიერი ზეთი, შავი პილპილი.
როგორ საზ
დაჭერით ნიორი და ხახვი უფრო წვრილად და აურიეთ ჭიქაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ჩადეთ თაფლი, მცენარეული ზეთი და მდოგვი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
გარეცხილი და გამხმარი ნეკნები ცალკე ჯამში მოათავსეთ და მოასხით სოუსი. ნეკნები მოათავსეთ მაცივარში, რომ ღამით დაიდუღოთ.
ფორმა გადააფარეთ კილიტაზე, გააკეთეთ გვერდები და გაანაწილეთ ნეკნები ფსკერზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ. დარჩენილი მარინადი დაასხით კერძს და გადააფარეთ კილიტა. გადაახვიეთ ფოლგის ბოლოები ისე, რომ მიიღოთ დალუქული კონვერტი.
მოათავსეთ კერძი 180 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ ფოლგა და ნეკნები ყავისფრად გაიჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
ღორის ნეკნები ღუმელში სოიოს სოუსით
ამ ორიგინალ კერძს ძალიან ჰგავს ქაბაბი. ამავე დროს, ნეკნები თავად უბრალოდ დნება პირში და აღმოჩნდება, რომ განსაკუთრებით ცხიმიანი არ არის.
პროდუქტები:
- ღორის ნეკნები - 800 გ;
- ხახვი - 400 გ;
- ძმარი, სანელებლები;
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- სოიოს სოუსი - 40 მლ;
- თაფლი - 1 ჩ.კ.
ნეკნების მომზადება სოუსით
ჩამოიბანეთ ნეკნები და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ისინი ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.ერთ თასში შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა და მარილი მოაყარეთ გემოვნებით. მათთვის, ვისაც ტკბილი მზა ხორცი მოსწონს, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ არა ჩაის კოვზი თაფლი, არამედ თაფლის კოვზი ან თუნდაც წყვილი.
ჩაასხით მარინადი ნეკნებზე. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, ჩავდოთ თასში და დავაფაროთ ცოტა წყალი. დაამატეთ ძმარი ხახვის თასში. წყალი უნდა დასრულდეს ძალიან მჟავე.
ხახვი და ნეკნები დატოვეთ მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში. მსუბუქად წაუსვით საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით. ჩამოსხმული პიკელებული ხახვი მოაყარეთ ყდის ძირს, გაასწორეთ ფენა და ნეკნები გადაანაწილეთ თავზე. დააწვინეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ.
ზემოდან მოაფარეთ კერძი კილიტა და მოათავსეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა ფორმიდან და გამოაცხვეთ ნეკნები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კერძი მიირთვით მსუბუქი გვერდითი კერძით - ბოსტნეული, ფაფა, დაქუცმაცებული კარტოფილი.
ღორის ნეკნები პოლონურად
ღუმელში შეგიძლიათ გამოაცხოთ, მათ შორის წინასწარ მოხარშული ნეკნები. ამ შემთხვევაში, ხორცი ძალიან რბილი იქნება. ასე მზადდება გემრიელი პოლონური ნეკნები.
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ;
- სტაფილო და ხახვი-ტურნი - თითო 1 ცალი;
- ძირეული ნიახური - 40 გ;
- ძმარი - 1 ს / კ;
- ტკბილი სოიოს სოუსი - 4 სტადიის / ლ;
- უცხიმო ზეთი;
- მშრალი კამა, ნიორი, ოხრახუში, ქინძი - 2 ს / კ;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- მარილი - 1 ჩ.კ.
ეტაპობრივად რეცეპტი ნეკნების ცხობისთვის
განათავსეთ გარეცხილი ღორის ნეკნები ქვაბში და დააფარეთ ისინი წყლით ისე, რომ მხოლოდ მათ დაფაროს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოშუშეთ ნეკნები 1,5 საათის განმავლობაში.
სანამ ნეკნები ამზადებენ, გააკეთეთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ მშრალი მწვანილი, სოიოს სოუსი და ზეთი პატარა თასში და დაამატეთ ძმარი სახვევს.
ამოიღეთ მოხარშული ნეკნები ტაფიდან და ოდნავ გააგრილეთ. წაუსვით მარინადით და დატოვეთ მაგიდაზე 2 საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ სოუსით დაასხით ნეკნები საღამოს და შეინახოთ მაცივარში დილამდე.
სანამ ხორცი მარინირდება, მოამზადეთ გვერდითი კერძი. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, მარილად და შეავსეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
წაუსვით საცხობი ფურცელი ცოტათი ზეთით და მოხარშული ნეკნები ძირზე გაანაწილეთ კიდეების გასწვრივ. განათავსეთ კარტოფილი ცენტრში. საცხობი ფურცელი განათავსეთ 220 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
აურიეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. თუ ამ დროის შემდეგ კარტოფილი არ არის მოხარშული, გამოიღეთ ნეკნები ღუმელიდან, გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ თბილ ადგილას. გამოაცხვეთ კარტოფილი კიდევ 10-15 წუთი.
ღორის ნეკნები ვაშლით და ლიმონით
ღორის ხორცის ერთ-ერთი თვისება ის არის, რომ ის ძალიან უხდება მჟავე საკვებს. ვაშლითა და ლიმონით ნეკნებს ძალიან კარგი გემო აქვს.
შემადგენლობა:
- ნეკნები - 1 კგ;
- ტომატის პასტა და სოიოს სოუსი - თითო 0,5 ჭიქა;
- ყავისფერი შაქარი - 50 გ;
- ახალი ლიმონის წვენი - 3 ს / კ;
- 1 დიდი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- მარილი წიწაკა.
ცხობის მეთოდი
ამოიღეთ კანი ვაშლიდან და მოაცილეთ თესლი. რბილობი დაუყოვნებლად გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გამოწურეთ ლიმონის წვენი ვაშლში. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება სწრაფად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა ჩაბნელდება.
ვაშლს დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი, სოიოს სოუსი, სანელებლები და ყველაფერი კარგად გაანადგურეთ. ჩაასხით მარინადი ნეკნებზე და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ნეკნების მარინირებისას ღუმელი გააცხელეთ 220 ° C- ზე.
მოაყარეთ კილიტის დიდი ფურცელი შუაზე და მოათავსეთ ნეკნების შუა ნაწილში. კილიტა მჭიდროდ გადაიტანეთ კონვერტში. განათავსეთ ნეკნები საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, დაახლოებით 15 წუთში. სანამ მზად იქნება, ფოლგის გახსნა შეიძლება. ამ შემთხვევაში, დასრულებული ნეკნები უფრო წითური აღმოჩნდება.
როგორ გამოვაცხოთ კივის სოუსში
ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი ღორის ნეკნები საკმაოდ ორიგინალური სასიამოვნო გემოთი.
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ;
- კივი - 300 გ;
- ძმარი და მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- შავი და წითელი წიწაკა;
- ნიორი - 4-5 კბილი;
- turnip ხახვი - 1 თავი;
- სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი - 3 ს / კ;
- შაქარი - 2 ს / კ;
- მარილი.
ნეკნების რეცეპტი
გააცალეთ კივი და გახეხეთ პიურეში.ნიორი და ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ კივის. თასში ჩადეთ მარილი, მდოგვი, ორივე ტიპის წიწაკა, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, დაასხით ძმარი. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ჩამოიბანეთ და მშრალი ნეკნები, შეავსეთ ისინი მარინადით და დატოვეთ მაგიდაზე 3-4 საათის განმავლობაში. შეზეთეთ ღუმელიანი ჭურჭელი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ პიკელებული ნეკნები.
განათავსეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე. განათავსეთ დასრულებული ნეკნები სუფრის თეფშზე და მორთეთ კივის ნაჭრებით. მზა კერძი მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად.
ბატკნის ნეკნები ღუმელში მავთულხლართზე
ასეთი კერძი აუცილებლად უნდა მომზადდეს იმ ადამიანებისთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. ცხვარს ქოლესტერინი არ აქვს და შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებს, ამინომჟავებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ;
- შაქარი - 1 სტადიის / ლ;
- თაფლი - 1 სთ / ლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს / ლ;
- კარაქი - 100 გ;
- oregano, thyme, წიწაკა, წიწაკა - ½ სთ / ლ;
- ლიმონი - 1 ც;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 სტადიის / ლ;
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- მარილი.
სამზარეულოს ალგორითმი
ჩამოიბანეთ ნეკნები, მშრალი და დაჭრილი. ერთ პატარა თასში შეურიეთ ორეგანო, thyme და წიწაკა. გახეხეთ სოუსი ზეითუნის ზეთით და დაასხით ნეკნები. დატოვეთ ხორცი მარინირებულზე ცივ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
საცხობ ფორმაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი. განათავსეთ იგი 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და განათავსეთ მასზე მავთულხლართები. განათავსეთ მარინირებული ნეკნები მავთულხლართზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ერთ მხარეს და 30 წთ. სხვა
პატარა ქვაბში ჩაასხით შაქარი, მარილი, დაასხით ღვინო, ლიმონის წვენი, დაუმატეთ თაფლი, წიწაკა და მდოგვი. კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, არ ჩქეფოთ. დნება კარაქი ნარევი.
ჩაასხით ამ გზით მომზადებული ნეკნები. განათავსეთ კერძი ღუმელში, რომ აცხოს კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
გემრიელი ძროხის ნეკნები ღუმელში მდოგვით
ღუმელში გამოსაცხობად ძროხის ნეკნები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა შეირჩეს. ხორცი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. ასეთი ნეკნების მომზადებამდე აუცილებელია მათგან ფილმების და მემბრანის ამოღება.
შემადგენლობა:
- ძმარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ც;
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- ზოგიერთი თხევადი კვამლი, სანელებლები;
- ბარბექიუს სოუსი.
როგორ საზ ძროხის ნეკნები
ჩამოიბანეთ ფილებიდან ამოღებული ნეკნები და წაუსვით ხელსახოცები. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი და ლიმონის წვენი. საბოლოოდ მარინადი საკმაოდ მჟავე უნდა აღმოჩნდეს. მოათავსეთ ნეკნები ქვაბში და დადგით მარინა 6 საათის განმავლობაში.
წაუსვით საცხობი ფურცელი ცოტა ზეითუნის ზეთით. პატარა თასში შეურიეთ მდოგვის და თხევადი კვამლი. აიღეთ საცხობი ფუნჯი და მიღებული სოუსი წაუსვით ნეკნებს ორივე მხრიდან.
მოათავსეთ ნეკნები საცხობ ფირფიტაზე, ხორციანი მხარე ზემოთ. გამოაცხვეთ კერძი 180 ° C გახურებულ ღუმელში, სანამ ხორცის ნაპირი არ ადიდება. იმისათვის, რომ ძროხის ნეკნები ძალიან არ გაშრეს, შეგიძლიათ ღუმელში ჩაყაროთ წყლის ქილა.
