ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ქერქით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიცაა. ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის და ნერწყვი იწყებს კერძის გარეგნობიდან. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მთელი ქათმის მომზადება ღუმელში, ამისთვის უბრალოდ თავისუფალი დრო უნდა გამონახოთ.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის წონა დაახლოებით 1, 5-1, 7 კილოგრამი;
- - ერთი ლიმონის და ერთი ფორთოხლის ცედრა და წვენი;
- - 3 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი ან მსგავსი კონსისტენციის თაფლი;
- - დიჟონის მდოგვის 2 კოვზი;
- - სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გარედან და შიგნით მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩვენ გვაკავშირებს ფეხები twine ისე, რომ დასრულებული კერძი გამოიყურება ლამაზი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი: თასში აურიეთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი და ცედრა, დაამატეთ ნეკერჩხლის სიროფი (ან თაფლი), მდოგვი, ძმარი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთლები. ჩაასხით მარინადის ნახევარი ყალიბში, რომელშიც გამოაცხობენ ქათამი, დაასხით მეორე ნაწილი კარკასს, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. საზ ქათამი ერთი საათის განმავლობაში, დაასხით marinade ყოველ 10 წუთში შექმნას ლამაზი ქერქი.
