ღუმელში გამომცხვარი ქათამი სადღესასწაულო სუფრის ყველაზე წარმატებულ გადაწყვეტილებად ითვლება. ამ კერძს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი აქვს და მოსამზადებლად დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. როგორც გვერდითი კერძი, კარტოფილი შესანიშნავია, რომელსაც ქათამი აცხობენ, რაც მათ განსაკუთრებით ნაზსა და გემრიელს ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 მთელი ქათამი;
- 2 კგ კარტოფილი;
- 1 დიდი ლიმონი
- 1 თავი ნიორი;
- მუჭა ახალი როზმარინი;
- მუჭა ახალი თიამი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- შებოლილი ბეკონის 8 ზოლები (სურვილისამებრ)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი კარგად გარეცხეთ. ამოიღეთ ბუმბულის ღეროები და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი. წაუსვით ქათმის გარეთა და შიგნით მარილი და დაფქული შავი პილპილი. გადააფარეთ ან შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. ჩადეთ მასში გაწმენდილი კარტოფილი, ნივრის თავი და მთელი ლიმონი. ეს ყველაფერი ადუღეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და მოაცილეთ ლიმონი და ნიორი, ახლა კი გვერდზე გადადეთ. დააბრუნეთ კარტოფილის ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. გამორთეთ ცეცხლი და განათავსეთ კარტოფილი თბილ ადგილას.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ დანით ცხელი ლიმონის გახვრეტა რამდენიმე ადგილას. ეს ფრთხილად გააკეთეთ, რომ არ დაწვათ ან არ მოიჭრათ ხელები. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან. წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ მთელი მოხარშული ნიორი, დაჭრილი ლიმონი და thyme კარკასის შიგნით. გააცხელეთ ღუმელი 190-200 გრადუსამდე. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, მოათავსეთ ქათამი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთი. ამოიღეთ ნახევრად მოხარშული ქათამი და გადაიტანეთ სუფრაზე.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ კერძში, სადაც ქათამი და კარტოფილი აცხვეს. შეუთავსეთ მას როზმარინის ფოთლებს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი საჭიროების შემთხვევაში. მოათავსეთ ხვრელი გაფორმებული კარტოფილის ცენტრში, რომ მოათავსოთ ქათამი. ქათმის თავზე. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი შეიძენს ოქროსფერს და გემრიელ ხრაშუნა ქერქს.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან. ამოიღეთ ბეკონი ქათამიდან და დაჭერით კარტოფილზე. გადაყარეთ ლიმონი და thyme. ნიორი მოაცილეთ, დარჩენილი კანი გააცალეთ კანით, დაჭერით და წაუსვით მას ქათმის გვამი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
