კოტლეტი სოუსით, როგორც ხორბალი გახდა თანამედროვე საკვების კლასიკა. სოუსში ჩაშუშვის წყალობით, კოტლეტი რბილი რჩება. გემრიელი და ნაზი გრეის მისაღებად, რამდენიმე ნიუანსია გასათვალისწინებელი მისი მომზადებისას.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ შერეული ხორცი
- 1 თავი ხახვი
- 1 კბილი ნიორი
- თეთრი პურის ნაჭერი
- 100 მლ რძე ან ნაღები
- პურის ნამსხვრევები
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი
- 3 ს.კ. ტომატის პიურე ან ტომატის პასტა
- მარილი
- წიწაკა
- შემწვარი ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ფარშს მომზადებული კატლეტისთვის, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელით. მიიღეთ ღორისა და საქონლის ხორცი პროპორცია თქვენი გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ პური რძეში ან ნაღებში, ოდნავ გამოწურეთ იგი სითხისგან, კარგად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ხახვი წვრილად დაჭერით. ზოგიერთს მოსწონს ხახვის მსუბუქად გახურება, სანამ ფარშს ხორცს არ დაუმატებს. ისინი აცხადებენ, რომ ეს კოტლეტს კიდევ უფრო ნაზს ხდის.
ნაბიჯი 4
თასში შეურიეთ ხორცი, პური, ხახვი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. კოტლეტის მასა კარგად აურიეთ ხელებით.
ნაბიჯი 5
ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის გრძელი კოტლეტები, გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. კარგი იქნება, თუ ისინი შიგნით ოდნავ ნედლეულად დარჩებიან, თქვენ კვლავ მოგიტანთ მზადყოფნას შემდეგი ჩაშუშებით.
ნაბიჯი 6
როდესაც ყველა კოტლეტი მზად იქნება, გამოიყენეთ შემწვარი ცხიმი, რომ გადაარჩინოთ ხორბლის ფქვილი. გახსენით ტომატის პასტა 1 ჭიქა წყალთან ერთად და ჩაასხით ქვაბში.
ნაბიჯი 7
მიღებული სოუსი კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩასვით კოტლეტი, დაახურეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი ნელ ცეცხლზე.
