კოტლეტი გემრიელი, სწრაფი და ნოყიერია და მათ კარგად უხდება გვერდითი კერძები. იმისათვის, რომ როგორმე გაამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი კატლეტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მათთვის სხვადასხვა სოუსი, რომელიც ახალ საკვებს და გემოვნებას მისცემს.
სოუსი ხორცის კოტლეტებისთვის
მას შემდეგ, რაც შემწვარი ხორციანი ხაჭოები საკმაოდ მშრალია, უმჯობესია მათთან სოუსი მიირთვათ. ტომატის სოუსი, რომელიც შეიძლება დაფუძნდეს პომიდორზე ან ტომატის პასტაზე, იდეალურად ხაზს უსვამს ხორცის გემოს. მისი მოსამზადებლად საკმარისია კარაქში მოაყაროთ სუფრის კოვზი ფქვილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მას დაუმატეთ ტომატის პასტის საჭირო რაოდენობა, დაახლოებით 100 მლ ხორცის ნახარში. ცალკე შეწვით ხახვი, სტაფილო და შემდეგ აურიეთ ყველაფერი სოუსთან ერთად. ამ შემთხვევაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით ემატება სამზარეულოს ბოლოს.
ნიორი, რეჰანი, ბულგარული წიწაკა, ჩილი, ოხრახუში - ყველა ამ ინგრედიენტს შეიძლება დაუმატოთ ტომატის სოუსი ხორცის ღვეზელისთვის. ზოგი დიასახლისი შემწვარი კოტლეტს ამ სოუსით ასხამს, შემდეგ კი დახშულ სახურავზე აყუჩებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ გზით მომზადებული ხორცის კატლეტი მშრალი არასდროს გამოიყურება.
სხვადასხვა სოუსი კოტლეტისთვის
მას შემდეგ, რაც თევზის ნამცხვრები უფრო მგრძნობიარეა თანმიმდევრულობით, ისინი კარგად მოერგებიან ნაღების სოუსებს. ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური "ბეჩამელი", რომელიც ბევრისთვის პოპულარულია. მისთვის დაგჭირდებათ:
- 3-5 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- 1 ხახვი;
- 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 ჭიქა რძე ან არაჟანი;
- 5, 5 ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაათბოთ კარაქი ტაფაში, დაამატეთ ფქვილი და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, ცოტა შემწვარი და შერწყმული ფქვილი, ბულიონი, რძე ან არაჟანი. გემოვნებით ემატება მარილი და სანელებლები და სოუსი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
როდესაც დრო საერთოდ არ იქნება, საკმარისი იქნება არაჟნის, ლიმონის წვენის, საყვარელი მწვანილისა და მარილის შერევა. მიღებული სოუსით ნებისმიერი კოტლეტი შეიძლება გადაისხა, რითაც სრულიად ნაცნობ კერძს ახალი გემო მიანიჭა.
თუ გსურთ პიკანტური ან უფრო ქონდარი რამე, შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟნის საფუძველზე ნიორის სოუსი. ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:
- 250 გრ არაჟანი ან ნაღები;
- 3 ნიორი კბილი;
- მარილი, ოხრახუში, კამა, cilantro.
მწვანილი და ნიორი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და აურიეთ არაჟანი, მარილი. ეს სოუსი რამდენიმე წუთში მზადდება და შესაფერისია სოკოს, კარტოფილისა და ბოსტნეულის კოტლეტებისთვის.
სოუსები შესანიშნავი საშუალებაა ნებისმიერი კერძის ახალი არომატის მისაცემად. კოტლეტისთვის შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ რამდენიმე სოუსი, რომელსაც ყველა თავისი გემოვნების შესაბამისად აირჩევს.
