იხვის მკერდი ფორთოხლის სოუსში არა მხოლოდ გულისხმიერი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. თეთრი ციკლური სალათი მდიდარია C ვიტამინით. ეს ინგრედიენტი ფრანგული დელიკატესების განუყოფელი ნაწილია.
Ეს აუცილებელია
- - 4 იხვის მკერდი
- - 50 გრ შაქარი
- - 100 გრ კარაქი
- - 100 მლ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
- - 200 მლ ფორთოხლის წვენი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 1 ფორთოხალი
- - 4 რამ. თეთრი ყაბაყის სალათი
- - 150 გრ დემიგლას სოუსი
- - 80 გრ ჟოლო
- - 50 მლ ჟოლოს ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გადაწურეთ იხვის მკერდი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გემოვნებით დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი. გაადნეთ კარაქი ტაფის შინაარსში, მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
ნაბიჯი 2
ციკორნის სალათის ფოთლები ამოიღეთ და დატოვეთ მხოლოდ თეთრი ღეროები. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი გრძლად თეფშებად და მოათავსეთ საცხობ ტომარაში. გემოვნებით მოაყარეთ სალათი წიწაკით და მარილით. სალათის გარდა, დაუმატეთ დაჭრილი ცედრა და ფორთოხლის რბილობი, ცოტა შაქარი და დაასხით ყველა ინგრედიენტი ფორთოხლის წვენით. აცხვეთ ნამუშევარი 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ სალათი ტომარიდან და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ჩაასხით თხევადი ფორთოხლის კანი ნაჭრებით ცალკე ჭურჭელში. მოიყვანეთ დემი-გლეზის სოუსი და ადუღეთ ჟოლოს დაჭრილ ჟოლოში. დაამატეთ მცირე რაოდენობით ჟოლოს ძმარი.
ნაბიჯი 4
ჯერ ზიქორნის სალათი თანაბრად გაანაწილეთ თეფშზე, შემდეგ კი ზემოდან მოათავსეთ იხვის მკერდი. დაასხით დემი-გლასის სოუსი ყველა ინგრედიენტს. მიირთვით ფორთოხლის სოუსი ცალკე ან დაამატეთ იგი უკვე მოხარშულ კერძს.
