ყაბაყი ზაფხულის ბოსტნეულია თხელი კანით. ყაბაყი შესაფერისია დაუყოვნებლივი მომზადების მეთოდებისთვის, რადგან მისი მაღალი შემცველობა წყალში ნიშნავს, რომ იგი გახდება ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, მაგალითად, ჩაშუშვა ან დუღილი. თუ ბევრი ყაბაყი გაქვთ ხელზე, დიეტის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე გამოიყენოთ სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდი.
სამზარეულოს იგივე მეთოდები შესაფერისია ყველა საზაფხულო ციყვი ჯიშებისთვის.
დაბინძურება
ბლანირებას ასევე უწოდებენ ადუღებას. ამისათვის ყაბაყი ჩადეთ ყინულ ცივ წყალში, როგორც კი მდუღარე წყალში სასურველ რბილობას მიაღწევს, ჩვეულებრივ 1-3 წუთის შემდეგ. ცივი წყალი აჩერებს მოხარშვის პროცესს და ხელს უშლის ყაბაყის დარბილებას და გადახურვას.
ორთქლდება
ორთქლზე მომზადებული ყაბაყი უკეთესია, ვიდრე ბლანშირება ვიტამინები არ აორთქლდება მდუღარე წყალთან ერთად. ყაბაყი შეგიძლიათ ორთქლის კალათში ჩადოთ მდუღარე წყალზე 3-5 წუთის განმავლობაში, ან ერთდროულად მოამზადოთ ელექტრო ორთქლში.
გრილი
ყაბაყის შემწვარი დასძენს მსუბუქი დაბინდვის არომატს და პირის ღრუს მორწყვის გრილის ნიშნებს. გრილისთვის გახეხეთ ყაბაყის ნაჭრები ზეითუნის ზეთით და მოშუშეთ პირდაპირ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გადაიტანეთ ყაბაყი ისე, რომ სითბო არ იყოს პირდაპირი მანამდე, სანამ ყაბაყი არ გახდება ტენდერი, კიდევ 10 წუთი. სცადეთ შემწვარი ყაბაყის ნაჭრები სენდვიჩში, ხორცთან ერთად ან მის გარეშე.
შემწვარი
ყაბაყის დამზადება შეიძლება სწრაფად მოხდეს ცოტაოდენი ზეთის შემწვარი მრგვალ ღრმა ჭურჭელში აწეული ქვედაბოლოთი ან ჩვეულებრივ ტაფაში. ყაბაყის თხელ ნაჭრებად დაჭრილი საკმარისია რომ შეწვათ, სანამ რბილდება 3-6 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი თქვენს საყვარელ კერძს ან მოხარშულ ბოსტნეულს.
ცხობა
აცხვეთ მთელი ყაბაყი 190 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ყაბაყის სოჭებად დაჭრა მას უფრო სწრაფად მოამზადებთ, ამიტომ მუდმივად უნდა შეამოწმოთ და ღუმელიდან გამოიღოთ, თუ ის უკვე რბილია. იმისათვის, რომ დაიცვას ეს დელიკატური ბოსტნეული ღუმელში ზედმეტი ხარშვისგან და გახადოს იგი ხრაშუნა, მოაყარეთ ყაბაყი დამსხვრეული კრეკერით ან შემწვარი პურის ნამსხვრევებით მომზადების ბოლო 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი და შეავსოთ ხორცის ფქვილი გამოცხობამდე, და მოხარშოთ შევსების დასრულებამდე.
