თევზი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ეს ცილის წყაროა და ხორცის ძალიან კარგი ალტერნატივაა. გარდა ამისა, თევზი მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით და იოდით. ზღვიდან მოშორებული ადგილების მაცხოვრებლებისთვის ეს მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია პროდუქტის სარგებლიანობისა. მაგრამ ბევრ ადამიანს არ უყვარს თევზი თავისი განსაკუთრებული სუნით. ან იმიტომ, რომ თევზის ზოგიერთი ტიპი მშრალი და მკაცრი ხდება სამზარეულოს დროს.
Ეს აუცილებელია
- - თევზი;
- - მარილი;
- - ლიმონის მჟავა;
- - რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გაყინული თევზი იყიდეთ, განათავსეთ იგი ცივ წყალში, რომ გალღოს. ვიტამინების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად და ხორცი უფრო რბილი და წვნიანი გახადეთ, წყალში დაამატეთ ცოტა სუფრის მარილი ან გამჟღავნეთ ლიმონმჟავით. თევზი არასოდეს გაალღოთ ცხელ წყალში, რადგან ეს თევზის ხორცს გახდის მკაცრ და უგემოვნოს. თევზის ფილე ათბობს წყლის გარეშე, მხოლოდ ჰაერში. გაყინული თევზი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
ნაბიჯი 2
თუ თევზს ამზადებთ, წყალში ერთი ჭიქა რძის დამატება თევზის სუნს შეამცირებს და ხორცს უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის. საჭიროა თევზი ჩადოთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ შეამციროთ ცეცხლი ზომიერად, ისე, რომ წყალი არ წამოდუღდეს ძალიან. მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ფარფლებით; მზა თევზებში, ისინი ადვილად გამოყოფენ სხეულს. არ მოხარშოთ ზედმეტად, ეს გახდის ხორცს მშრალსა და უგემოვნოს.
ნაბიჯი 3
თევზის შესაწვავად მოამზადეთ და მაქსიმალურად გააშრეთ ხელსახოცით. შემდეგ ის შემწვარი იქნება და არ ჩაირთვება საკუთარ წვენში. შეწვით მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ეს ხორცს უფრო რბილს გახდის და სპეციფიკურ სუნს შეამცირებს, თევზი უფრო სწრაფად მოიხარშება და, ბოლოს, წვნიანიც იქნება. თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ წვნიანობა პურით: ჩაყარეთ ნაჭრები ათქვეფილ კვერცხში და გადაახვიეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 4
თევზის რძეში ჩადება მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე ან მისი არაჟნით გახეხვა არის კიდევ ერთი გზა, რომ ის გახდეს ნაზი და წვნიანი.
ნაბიჯი 5
თევზი აორთქლეთ, ამ გზით მაქსიმალურად შეინარჩუნებთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს. ყველა მეთოდის მთავარი პირობაა არ დაექვემდებაროს მას ხანგრძლივი სითბოს დამუშავებას, ეს არის ზედმეტად მოხარშული ან ზედმეტად მოხარშული თევზი ხდება მშრალი და მკაცრი. სამზარეულოს ტემპერატურა უნდა იყოს მაღალი, მაგრამ თავად პროცესი არ საჭიროებს შეფერხებას. თევზი საკმაოდ სწრაფად იხარშება, როდესაც ხორცი ძვლისგან გამოყოფას დაიწყებს, პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.
