ჟიულიენი არის ცხელი კერძი, რომელსაც პატარა თასში უწოდებენ კოკოტას. რუსეთში არც ერთ ბანკეტს არ შეუძლია ამ ფრანგული კერძის გარეშე. ჟიულიენის მომზადება მარტივია და სახლის პირობებში მისი დამზადება არც ისე რთულია.
Ეს აუცილებელია
- - 50 გრ მოცარელა
- - 90 გრ ქათმის ხორცი
- - 60 გრ შამპინიონი
- - ჭიქა რძე
- - 12 გრ ფქვილი
- - ჯავზი
- - 30 გრ კარაქი
- - thyme
- - კბილი ნიორი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი კარგად არის გარეცხილი, შემდეგ დაჭრილი თხელი ზოლები. სოკო ასევე წვრილად დაჭრილი, ყველი გახეხილია უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
დაამსხვრიეთ ნიორი დანის პირს ბრტყელი მხრიდან, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. Thyme, ფოთლები უნდა იყოს გამოყოფილი ფუძეთა.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ტაფა დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით ქათმის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. ერთი წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ სოკო და ნიორი და შეწვით კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ტაიმის ფოთლების ნახევარი დაუმატეთ ქათამს სოკოთი, მარილით და პილპილით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 5
ბეშამელის სოუსის მომზადება: ფქვილი შემწვარი მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე ავთქვიფოთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, არ დაემატება კარაქი, შეურიეთ, ცივი რძე შეედინება. ათქვიფებით აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს, სოუსი ადუღდება, ემატება მუსკატის კაკალი, ოდნავ დამარილებული, წიწაკა და ამოიღება ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
ქათამი სოკოთი და ნიორით არის ასახული კოკოტში, ასხამს ბეშამელის სოუსს, ზემოდან ყველით ასხამს. იგი აცხობენ ხუთი წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 7
მოაყარეთ დარჩენილი თიმის ფოთლები და მიირთვით.
