პილაფის მომზადების მთავარი ხრიკები არის პროპორციები, რომელშიც უნდა მიიღოთ პროდუქტები, ჩაყრის თანმიმდევრობა, პილაფის მზაობის შემოწმება.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი
- მცენარეული ზეთი - 1-1,5 ჭიქა
- სტაფილო - 500 გრ
- ხახვი - 500 გრ
- ბრინჯი - 1 გრ
- ქიშმიში - 30-40 გრ
- Მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცენტრალური აზიის ქათმის პილაფის რეცეპტი შესანიშნავი დიეტური ალტერნატივაა ცხვრის კლასიკური პილავისა.
ქვაბში ან სქელძირიან ჭურჭელში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ. განათავსეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი, შეწვით ბოსტნეულთან ერთად დაახლოებით 20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბრინჯი. პილაფის მომზადებისას ძალზე მნიშვნელოვანია პროდუქციის პროპორციის დაცვა. 4 საზომი წყლისთვის მიიღეთ 3 ზომა ბრინჯი. დაასხით ქათამს 4 საზომი წყალი და როდესაც წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი. ქვაბს დაუმატეთ ქიშმიში, ბრინჯი და ფრთხილად გაათავისუფლეთ აურიეთ. როდესაც ბრინჯი დაფარავს წყალს, ადუღეთ ქვაბი სახურავით. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
პილაფის მზაობის დასადგენად გამოიყენეთ გრძელი ჯოხი ბრინჯის შუა ნაწილში მყოფი სოკოს შესატრიალებლად. თუ ქვაბის ბოლოში წყალი კვლავ ბუშტავს, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ პილაფი. თუ წყალი არ არის, მაგრამ ბრინჯი მაინც მტკიცეა, დაამატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ პილაფი, სანამ მოხარშული იქნება.
