ქათმის თეთრი ხორცი (მკერდი) დიეტურად ითვლება, ის შეიცავს ქოლესტერინის მინიმალურ რაოდენობას. და იმისათვის, რომ ქათმის მკერდი ნაზი და წვნიანი გახდეს, ისინი შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა სოუსების ქვეშ.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდი არაჟნის სოუსში:
- - 2 ქათმის მკერდი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი გემოვნებით.
- ქათმის მკერდი
- ჩაშუშული პომიდორითა და ზეთისხილით:
- - 2 ქათმის მკერდი;
- - 4 პომიდორი;
- - 150 გ შავი ზეთისხილი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ბალის პატარა კონა;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი
- მარილი გემოვნებით.
- ქათმის მკერდი
- ჩაშუშული ქლიავით:
- - 2 ქათმის მკერდი;
- - 150 გრ ქლიავი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - სანელებლები
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მკერდი ჩაშუშული არაჟნის სოუსში.
ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი და გაჭერით თანაბრად. განათავსეთ ქათმის ფილე ტაფაში, მწვავე მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაიხურეთ ქათმის მკერდი 5 წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. დაამატეთ ხახვი ქათამს და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. გააჩერეთ ქათამი და ხახვი კიდევ 5 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ხახვი გამჭვირვალე გახდება და ქათმის ნაჭრებს მის არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ცხიმიანი არაჟანი და კარგად აურიეთ. გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე. ზოგჯერ აურიეთ. ეს მრავალმხრივი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ნაბიჯი 4
პომიდორითა და ზეთისხილით ჩაშუშული ქათმის მკერდი.
დაჭერით ერთი ნიორი კბილი თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ იგი ტაფაში, რომელიც კარგად არის ზეთილი მცენარეული ზეთით და შეწვით ოქროსფრად. ნიორი ამოიღეთ.
ნაბიჯი 5
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ისინი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ზეთისხილი დაჭერით თხელ რგოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 6
დაიბანეთ მკერდი, გაშრა მშრალი და დაჭერით ზოლებად. განათავსეთ ისინი ტაფაში, რომელშიც ნიორი იყო შემწვარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით ხორცი 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ ხახვი, პომიდორი, ზეთისხილი. აურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ 10–15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი და ნიორი. ქათმის მკერდი ბოსტნეულთან ძალიან უხდება მაკარონს ან ბრინჯს.
ნაბიჯი 8
ქათმის მკერდი ჩაშუშული ქლიავით.
გარეცხილი ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით მათ ტაფაში ცოტა მცენარეული ზეთით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ მკერდი ქვაბში. შეავსეთ ისინი თბილი წყლით. მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 9
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მსუბუქად შევწვათ. დაამატეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ 1 - 2 წუთი, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. დაჭრილი ქლიავი პატარა ნაჭრებად. როგორც კი ძუძუებით წყალი ადუღდება, დაამატეთ ხახვი და ქლიავი ქვაბში. დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქონდარი ჩაშუშული ქათმის მკერდი ქლიავით კარტოფილთან ერთად.
