ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი დიეტური კერძი. მოსამზადებლად საკმარისად მარტივია, მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით რეცეპტი რთული ჩანს. სასიამოვნოა მისი სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანა, როგორც მთავარი ცხელი კერძი.
შემადგენლობა:
- ინდაურის ფილე - 750 გ;
- ახალი ლიმონი - 1 ხილი;
- ტომატის პიურე - 25 გ;
- არაჟანი - 25 გ;
- ახალგაზრდა ხახვის, მწვანე ბუმბულის გამოყენება შეიძლება - 25 გრ;
- ნებისმიერი ახალი მწვანილი - 25 გრ;
- კოჭას ფესვი;
- ტკბილი კრემის კარაქი - 20 გ;
- პომიდორი - 150 გ;
- სანელებლები, წიწაკა, მარილი.
მომზადება:
- დავჭრათ ინდაურის ფილე, სუფთა გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით, საშუალო ზომის ნაწილებად დაჭრილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სუნელები და ფრთხილად გადავიტანოთ წინასწარ გაფორმებულ მეტალის ფოლგზე.
- თითოეულ მომზადებულ ნაჭერს დაადეთ კარაქის პატარა კვადრატი.
- გარეცხეთ ლიმონი. დაჭრილი პატარა თხელ ნაჭრებად, ისე, რომ არ მოაშოროთ კანი, მაგრამ გამოყოთ ყველა ძვალი. განათავსეთ ლიმონის წრე თურქეთის თითოეულ ნაჭერზე.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაიცვი ხორცი. ჩამოიბანეთ და დაჭყლიტეთ ახალგაზრდა ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ბუმბული) და ახალი მწვანილი. მოაყარეთ ისინი პომიდვრის თავზე. გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი და დაუმატეთ მწვანილი პატარა პინჩს.
- ნელ-ნელა ათქვიფეთ ტომატის პიურე და არაჟანი სუნელებით, პილპილით და მარილით, სანამ გლუვი გახდება. დაასხით მასზე მომზადებული ინდაური.
- გამოსაცხობად მომზადებული ინდაური გადაიტანეთ ფოლგაში ისე, რომ შიგნით წარმოქმნილი სითხე არ გადმოიღვაროს. ნაზად გადაიტანეთ ინდაურის ფოლგა მომზადებულ საცხობ ფორმაში. განათავსეთ იგი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 65 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ინდაური მზადყოფნაში უნდა შემოწმდეს. შუა ნაწილში გახსენით პატარა ნაჭერი, გაჭერით ჩანგლით (რაც შეიძლება ღრმად). თუ ჩანგალი ადვილად გაივლის და ხორცის წვენი სუფთაა, მისი ჭამა შეგიძლიათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვლავ დახურეთ ხვრელი ფოლგით და გამოაცხვეთ ინდაური 10 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ინდაური მიირთვით ლანგარზე, ფოლგის მოცილების გარეშე. როგორც გარნირი, შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი (ბოსტნეულის დანამატების გარეშე), მაკარონი, კარტოფილი - დიასახლისის არჩევანით.
