აქ არის ასობით მარინადი ხორცისთვის, თითოეულ მზარეულს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი. ღირს კეფირში გაჟღენთილი ღორის ხორცი, აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და წვნიანი, ის შეიძლება მოხარშოთ შამფურებზე ან მავთულხლართზე.
რა არის საჭირო ქაბაბისთვის
ამ მარინადის თავისებურება ის არის, რომ არ იქნება მჟავე გემო, ისევე როგორც ლიმონის წვენი ან ძმარი. ამ შემთხვევაში, 2-3 საათი საკმარისია, რომ ხორცი მზად იყოს შესაწვავად. მაშინაც კი, თუ ის მეტხანს დარჩება, ცუდი არაფერი მოხდება.
შეარჩიეთ კარგი ხორცი მწვადი, სასურველია ღორის კისერი. უგემრიელესი ქაბაბი მზადდება ახალი ხორცისგან, რომელიც არასოდეს ყოფილა გაყინული. რეცეპტი განკუთვნილია 1,5 კგ ცილოვანი პროდუქტისთვის. თუ უფრო მეტ ღორს იყენებთ, პროპორციულად გაზარდეთ სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა.
კეფირი მარინადისთვის სჭირდება უცხიმო, 1% საკმარისია. თუ ეს ასე არ იყო, მაშინ უფრო სქელი ვერსია უნდა განზავდეს წყლით, სანამ ხორცი არ მოვათავსოთ მასში. თქვენ გჭირდებათ 0,5 ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.
უკეთესია სუნელების მიღება მზა. შესაფერისი იქნება მწვადი სუნელი. ვინმეს შეუძლია თავისი საყვარელი სანელებლების ექსპერიმენტი. ნუ დაივიწყებთ წიწაკისა და მწვანილის შესახებ.
უფრო მკაფიო ქაბაბის გემოვნებისთვის მიიღეთ 6 საშუალო ხახვი. ისინი კერძს სანელებელს დაამატებენ, სურვილის შემთხვევაში, ამ ბოსტნეულის ნაჭრებს ხორცთან ერთად შემწვარიც შეძლებენ.
სამზარეულო ნაბიჯები
ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს სწორი ზომის ნაჭრებად. გრილისთვის, ისინი უნდა იყოს უფრო დიდი, შამფურისთვის, ნაკლები. ჩამოყაროს მზა მასალა ღრმა ჭურჭელში.
დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით, აურიეთ ყველაფერი ხელებით. ამ პროცესში შეეცადეთ გახეხეთ ეს სურნელოვანი ფხვნილი თითოეულ ნაკბენში.
ხორცს დაასხით კეფირი, ისევ აურიეთ ყველაფერი ხელებით. მარინადის ოდენობა უნდა იყოს საკმარისი, მაგრამ არც ისე დიდი, რომ შინაარსი არ ჩაფლეთ მარინადში, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ დაიფაროს. ნარევს დაამატეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
დააგემოვნეთ მარინადი. რამდენიმე ჩრდილში უნდა იგრძნოს: კეფირისგან ცოტა მჟავე, სანელებლებისგან მარილიანი და ცხარე.
მარინადში, თქვენ უნდა შეინახოთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში. თუ მეორე დღეს საღამოს ხორცს ამზადებთ, გააცივეთ მაცივარში. 12-15 საათში გრილ ადგილას, ის მთლიანად გაჯერებული იქნება.
თქვენ უნდა შეწვათ ნახშირზე. ნაჭრები განათავსეთ შამფურზე ან განათავსეთ მავთულის თაროს, შემდეგ კი განათავსეთ მზა გრილზე. მნიშვნელოვანია პროცესში მორწყეთ ხორცი დარჩენილი მარინადით, წყლით ან ლუდით, რომ არ გაშრეს.
მზადყოფნა მოდის 10-15 წუთში. ყველას უყვარს შემწვარი დონის დონე, რაც უფრო დიდხანს ინახება პროდუქტი თბილზე, მით უფრო წითური იქნება იგი.
მიირთვით ქაბაბი ბოსტნეულთან ერთად და მიირთვით მარტივი კერძით მომზადებული შესანიშნავი კერძის გემო.
