ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობა სამზარეულოსთვის არის ღორის ხორცი. ამ ხორცის უამრავი კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ბევრ ადამიანს უყვარს ძვალზე ხორცი, რაც გასაკვირი არ არის, ძვალზე გამომცხვარი ღორის ხორცი, ღუმელში გამომცხვარი, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. ალბათ, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი მისი მომზადებისთვის, საკუთარი განსაკუთრებული ინგრედიენტი, რომელიც კერძს უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებს.
ღორის ძვალი ბოსტნეულით
Ეს აუცილებელია:
- ნაწილობრივი ხორცი;
- 2 საშუალო კარტოფილი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- ვუსტერშირის სოუსი;
- ნიორი;
- წითელი ბალზამიანი ძმარი;
- ლიმონი;
- გამხმარი რეჰანი;
- მარილი წიწაკა.
მომზადებამდე კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის მოაყარეთ ღორის ხორცი ლიმონის წვენით, ღვინის ძმრით და ვუსტერის სოუსით, გახეხეთ ნიორით, მარილით და პილპილით გემოვნებით. გაახურეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და მოათავსეთ ხორცი იქ 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ხორცი მზადდება, ბოსტნეულის გაკეთება შეგიძლიათ. გააცალეთ კარტოფილი და წიწაკა კარტოფილის შუაზე დაჭრით, ხოლო წიწაკა მეოთხედით. საცხობ ფურცელს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ბოსტნეული დაადეთ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
სუფრასთან მიტანის წინ ბოსტნეულს დავაყაროთ კერძი, მარილი, მოვაყაროთ ხორცი ცენტრში, წვრილად დაჭრილი რეჰანის მწვანილებით.
ღორის ძვალი ფორთოხლით
Ეს აუცილებელია:
- ღორის ხორცის ნაწილებად დაჭრილი კილოგრამი;
- 4 ფორთოხალი;
- ლიმონი;
- 200 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 3 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის ბულიონი;
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
- სახამებლის 1 კოვზი;
- მშრალი thyme ჩაის კოვზი;
- მარილი წიწაკა.
ჩამოიბანეთ ხორცი. გააცალეთ და გაჭერით ერთი ფორთოხალი ნაჭრებად, მეორე კანი მოაცილეთ სპირალურ ფორმაში და გამოწურეთ წვენი დანარჩენიდან. ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ ფორთოხალს და დაასხით ხორცი. დაამატეთ ორი კბილი ნიორი, დაჭრილი სოჭებად და მარინა რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ხორცი გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით.
დააქუცმაცეთ დარჩენილი ნიორი და შეურიეთ თაფლსა და thyme- ს. მარილი მოაყარეთ ხორცს, მოაყარეთ წიწაკა და კარგად წაუსვით მიღებული თაფლისა და ნივრის ნარევი. ხორცი მოხარშული იქნება 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ღორის ხორცს დაუმატეთ დარჩენილი მარინადი, ბოსტნეულის ბულიონი, დაჭრილი ფორთოხალი, ცედრა და ზეთისხილი და შეწვით კიდევ 60 წუთი. ხარშვის ბოლოს სახამებელი გახეხეთ ცოტა წყლით და დაასხით ხორცი.
ღორის ტომატის სოუსით
Ეს აუცილებელია:
- 2 ერთნაირი ღორის ხორცი ძვალზე;
- 1 ლიმონი;
- 1 ხახვი;
- 4 სოკო;
- 200 გ ტომატის პასტა;
- 50 გრ ფქვილი;
- 30 გრ ცხიმი;
- დაფნის ფოთლები, მარილი, პილპილი, სანელებლები.
კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, გახეხეთ სანელებლებით, მარილით, პილპილით და დაასხით ლიმონის წვენით. კარგად გახურებულ ღუმელში, ფრაის ცალი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ტომატის სოუსისთვის დაჭერით ხახვი და შამპინიონი და მოხარშეთ ტომატის პასტით. მეორე ტაფაში, შეწვით ფქვილი ოქროსფერ შეწითლამდე, შეურიეთ ბულიონს და დაამატეთ შეწვით ბოსტნეულს. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთლები. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით მიღებული ხორცი მიღებული სოუსით; ბოსტნეული და მწვანილი შესანიშნავი გარნირი იქნება ასეთი ხორცისთვის.
