გემრიელად მოხარშული ხორცი თქვენს ოჯახს და მეგობრებს გულგრილს არ დატოვებს. პატარა კულინარიული ხრიკები თქვენს კერძს უნიკალურ არომატს და დელიკატესს მიანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი;
- მცენარეული ზეთი;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ ღორის ნაჭერი სასურსათო მაღაზიიდან ან სასურსათო ბაზრიდან. სწორედ ის არის ყველაზე შესაფერისი ტაფაში შესაწვავად. ცხვრის ან საქონლის ხორცი შესანიშნავია ღუმელში გამოსაცხობად, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ეს ხორცი წინასწარ არის დამარილებული.
ნაბიჯი 2
თუ ხორცი გაყინული შეიძინეთ, დატოვეთ ღრმა თასში 2-3 საათის განმავლობაში. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: დიდი ზომის ნაჭერში ხორცის შემწვრობისას არ არის საჭირო მისი მთლიანად გალღობა. არაუშავს, თუ შიგნით ოდნავ გაყინული აქვს.
ნაბიჯი 3
შეწვის წინ კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი და გააცალეთ კანი. მშრალი ღორის ხორცი ხელსახოცით. გაყავით ხორცი 100-150 გრამიან ნაჭრებად. შეწვის წინ სცემეთ სპეციალური ჩაქუჩით. ამ გზით ხორცი უფრო სწრაფად გამოწურდება და მოხარშავს.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი, რბილი და გემრიელი გახდეს, არ შეწვათ მარილი სანამ შეწვით. ამ შემთხვევაში, ღორის ხორცი დაკარგავს უამრავ წვენს, რაც აუცილებელია სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 5
ტაფაში გაათბეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა, ზეთისხილი). დაამატეთ ხორცი 1-2 წუთის შემდეგ. დაასველეთ ღორის ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს. კარგად გახურებულ ტაფაში ხორცი ქმნის საკუთარი ქონისა და წვენის ქერქს, რაც ნიშნავს, რომ შიგნით წვნიანი დარჩება.
ნაბიჯი 6
ტაფა დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ხორცი 15-17 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. 5-7 წუთი სრულად მოხარშვამდე მოაყარეთ ღორის ხორცი, წიწაკა და მოაყარეთ სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ (ქინძი, ოხრახუში, ნიორი, კამა). ნუ დაივიწყებთ თქვენი ოჯახის გემოვნების შეღავათების შესახებ.
ნაბიჯი 7
გვერდითი კერძი მოამზადეთ მოხარშული კარტოფილი, მტვრევადი ბრინჯი ან მაკარონი. ამ გზით მომზადებული ხორცი გთხოვთ, თქვენს მეგობრებს, ნათესავებსა და მეგობრებს. Გემრიელად მიირთვით!
