ეს კერძი ძალიან ნაზი, წვნიანი გამოდის. ეს შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი ბრინჯით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ღორის ხორცი,
- - 50 მლ ვაშლის სიდრი ან სუფრის ძმარი,
- - 50 მლ მზესუმზირის ზეთი,
- - 2 ჩ.კ. მდოგვი,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - 1 ჩ.კ. მშრალი ორეგანო,
- - thyme ან რეჰანი, როგორც სუნელი,
- - მარილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - 50 გრ კარაქი,
- - 1 ს.კ. ფქვილი,
- - 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი ღორის ხორციდან.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის თასში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ზეთი, ძმარი, მარილი, სუნელი და მდოგვი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცი საყინულის საკინძურ ჩანთაში. ჩაასხით მარინადი და აურიეთ ისე, რომ ხორცს მარინავს ყველა მხრიდან. შემდეგ შეფუთეთ zip.
ნაბიჯი 4
მარინირებული ხორცი შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და მოაცილეთ მარინადი (მარინადის გადაღება არ სჭირდება).
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ ტენდერი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ქერქი არ გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ ტენდერლი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ტენდერამდე, დაახლოებით 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 7
სანამ ნაზი იცხობს, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის დნება კარაქი. განათავსეთ იქ ფქვილი და ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, 1 წუთის განმავლობაში. ნელა დაამატეთ ცხელი ბულიონი თხელ ნაკადში. შემდეგ შეავსეთ დანარჩენი მარინადი. საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ თხევად მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 8
დავჭრათ მზა ტენდერი ნაჭრებად და დავდოთ წინასწარ გახურებულ კერძზე. დაასხით სოუსი ყველაფერს, დაამატეთ გვერდითი კერძი და მიირთვით.
