ღუმელში გამომცხვარი ხორცი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და რბილი კერძია, რომელიც ღირსეული ვარიანტია როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური სუფრისთვის. გარდა ამისა, ხორცში გამოცხობისას სასარგებლო ნივთიერებები უკეთესად არის შემონახული.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხიმიანი ღორის ხორცი (კისერი);
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცის ნაჭერი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და სუფთა ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ. შემდეგ, არა განიერი, კარგად მკვეთრი დანით, ყოველ 5-7 სანტიმეტრზე ფრთხილად გააკეთეთ ნაჭრები. ნაჭრების სიღრმე ისეთი უნდა იყოს, რომ მათ მოერგოს ნივრის კბილი მეოთხედი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი კილიტაზე, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, დაფარეთ დაფნის ფოთოლი, შეფუთეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 1, 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ, გაზარდეთ ტემპერატურა ღუმელში 220 გრადუსამდე და გაშალეთ კილიტა ისე, რომ ხორცზე ოქროს ქერქი წარმოიქმნას. დროდადრო გახსენით ღუმელი და ხორცს დაასხით გამდნარი ცხიმი და წვენი. სურვილისამებრ, ხორცს დაასხით ცოტაოდენი თეთრი ან წითელი ღვინო, მოხარშვამდე 10-15 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
თუ ღორის ღუმელში ცხობის გამოცხობა გსურთ ფოლგის გარეშე, საკმარისი იქნება 1,5 საათი 180 გრადუსზე მომზადებისთვის. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ პერიოდულად დაამატეთ წყალი საცხობ ფორმაში, რომ კერძი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 5
ხორცი მზაობის შესამოწმებლად, ფრთხილად გააცალეთ მკვეთრი დანით. თუ გამჭვირვალე წვენი გამოირჩევა, თავისუფლად ამოიღეთ ღორის ღუმელი ღუმელიდან და მიირთვით.
ნაბიჯი 6
ღუმელში გამომცხვარი ღორის მთელი ნაჭერი შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძია. მიირთვით იგი ლამაზ თასში, ჩარჩოში ჩასმული ჭურჭლით, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება კარტოფილთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად ახალი მწვანილებით, ცოტათი ზეითუნის ზეთით.
