გამომცხვარი ხორცის დიდი ნაჭრები დიდი არჩევანია დატვირთული მზარეულებისათვის, რადგან ხორცი შეიძლება შევიდეს ღუმელში და დიდ ყურადღებას არ საჭიროებს. პრობლემა ისაა, რომ ძალიან ადვილია ხორცის ზედმეტად გამოფენა და ის გახდება მკაცრი, მშრალი და საღეჭ საღეჭი. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რაც ხორცს ნაზსა და წვნიანს გახდის.
1. გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C– ზე.
2. შეურიეთ 2 ნაწილი ზღვის მარილი და 8 ნაწილი ცხელი წყალი. აურიეთ ხსნარი სუფრის კოვზით ან ხის კოვზით, რომ მარილი მთლიანად დაიშალა.
3. თითოეულ მხარეს ხორცის ნაჭერი წაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. ხორცს მოაყარეთ ზღვის მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
4. შეავსეთ შპრიცი წყლისა და მარილის ხსნარით. დაადეთ ნემსი ხორცის ნაჭრის სქელ ნაწილში და გაუკეთეთ სითხე.
5. შემწვარი თარო მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში და განათავსეთ ხორცი თაროზე. გააძლიერე მავთულის საკიდის კიდეები ისე, რომ მავთულის საკეტი ხორცის კიდეებს ოდნავ შესუსტდეს.
6. დაფარეთ ბროილერი ალუმინის ფოლგით. გამოაცხვეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში 450 გრ-ზე, თუ გსურთ ხორცი გამოვიდეს სისხლით, 35 წუთი რომ იყოს წვნიანი, 40 წუთი საშუალო ხარისხისთვის. ნუ მოამზადებთ ხორცს ამ დროზე მეტხანს, თუ გსურთ რბილი დარჩეს.
7. გამოწვის ტაფა ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
