კურდღლის ხორცი ითვლება დიეტურ, დაბალკალორიულ და ადვილად ასათვისებელ ხორცად, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს. ღუმელში მოხარშული ბოცვერი არის გემრიელი, ნაზი და მართლაც ორიგინალური.
იმისათვის, რომ კურდღელი ღუმელში მოამზადოთ, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ხორცი და დალიოთ იგი. თავდაპირველად, კურდღლის ხორცი წყალში ან მარინადში დაასველეთ. როგორც წესი, კურდღლის ხორცს აცხობენ, აჭრიან ნაწილებად.
კურდღლის ხორცი კეფირში, ღუმელში გამომცხვარი
ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- კურდღელი (1-1,5 კგ) - 1 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- 100 მლ სუფრის მდოგვი;
- 200 მლ კეფირი;
- 2-3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- ხორცის სუნელი (გემოვნებით);
- მარილი (გემოვნებით);
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი და ა.შ.) - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ხორცი და გაჭერით ნაწილებად, შემდეგ კი ბუნებრივად გაშრეს ქაღალდის ხელსახოცზე. შემდეგ ჩადეთ ხორცი თასში, მოაყარეთ ხორცის სუნელი.
კანი და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, შემდეგ გადაიტანეთ თასში ხორცით და გადააფარეთ კეფირი. ახლა კურდღლის ხორცი უნდა დამარილდეს, დაამატეთ შავი დაფქული წიწაკა, კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარინად 12 საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ. გააგზავნეთ ხორცი მაცივარში.
მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, შეავსეთ რბილი მდოგვი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. კურდღლის ხორცი ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გააგზავნეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ყაბაყი, მოაყარეთ კურდღელი დაჭრილი მწვანილით და გააჩერეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ტენდერი. მიირთვით ცხლად.
ღუმელში ღუმელში გამომცხვარი კურდღელი
ასევე შეგიძლიათ კურდღლის ხორცი მოამზადოთ ქვაბში. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 კგ კურდღელი (ფილე);
- 200 გრ ბეკონი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- 4 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 150 მლ წითელი ღვინო;
- შავი პური - 3-4 ნაჭერი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა (გემოვნებით).
ღორის ცხიმი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. კანი და დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი შავი შემორჩენილი პური.
ჩამოიბანეთ კურდღლის ხორცი, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა, შემდეგ კი გაატარეთ ფქვილი.
ხორცი ჩადეთ ქვაბში, შემდეგ ღორის ცხიმი, ხახვი და შავი პური, დაასხით წითელი მშრალი ღვინო. განათავსეთ ქოთნები ღუმელში და გააჩერეთ 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 60-70 წუთი. ღუმელში გამომცხვარი კურდღელი მიირთვით ქვაბში.
კურდღლის ხორცის სარგებელი
1. კურდღლის ხორცი შეიცავს ფოსფორს, რკინას, კალიუმს, ფტორს, ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. მისი შემადგენლობის გამო, კურდღლის ხორცი ხელს უწყობს მეტაბოლურ პროცესებს ადამიანის ორგანიზმში.
2. კურდღლის კერძებით მომზადებული მენიუ ათეროსკლეროზის შესანიშნავი პრევენცია იქნება.
3. დიეტოლოგები საჭმლის მომნელებელი დაავადებების მქონე ადამიანებს ურჩევენ, ყოველდღიურ რაციონში შეიტანონ კურდღლის ხორცი, ვინაიდან ეს ხორცი შეიცავს ცოტა ცხიმს და მეტ პროტეინს, ვიდრე ღორის, ცხვრის ან ხბოს ხორცი.
4. კურდღლის ხორცის ჭამა ამცირებს რადიაციის მიღებულ დოზას.
