დამარილებული ვარდისფერი ორაგული ნებისმიერ დღესასწაულზე იქნება მისასალმებელი პროდუქტი მაგიდაზე. მასთან ერთად შეგიძლიათ აშენოთ ყველანაირი სენდვიჩები, შექმნათ სალათები. და იმისათვის, რომ არ შეგეშინდეთ დამარილების ხარისხის, სასურველია ვარდისფერი ორაგულის მარილი თვითონ მოაყაროთ. გარდა ამისა, დღეს ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია გემრიელი წითელი თევზის მოსინჯვა.
Ეს აუცილებელია
- მშრალი დამარილება:
- • ვარდისფერი ორაგული დაახლოებით 1 კილოგრამი;
- • 3 ჩაის კოვზი შაქარი;
- • 3 ჩაის კოვზი მარილი.
- პიკელება მარინადში:
- • 1 კარკასის ვარდისფერი ორაგული;
- • 1 ლიტრი წყალი;
- • 10 წიწაკა;
- • 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- • 3 ჩაის კოვზი მარილი;
- • დაფნის ფოთოლი;
- • 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი.
- მანდარინით დამარილებული:
- • 4 მანდარინი ან 2 ფორთოხალი;
- • ვარდისფერი ორაგულის 2 ფილე;
- • მარილი.
- დამარილებული ხახვით:
- • ვარდისფერი ორაგულის 0,5 კგ ფილე;
- • 2 სუფრის კოვზი ძმარი (ვაშლი, ღვინო ან ბრინჯი);
- • 1 დიდი ხახვი;
- • ნახევარი ჭიქა ზეთი;
- • 1 ჩაის კოვზი მარილი.
- არაყით დამარილება:
- • 400 გრამი ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- • 1 სუფრის კოვზი არაყი;
- • 1 ჩ.კ. საჰარა;
- • 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- • 0,5 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი.
- დამარილებული მდოგვითა და ქინძით:
- • 1 ვარდისფერი ორაგული;
- • 3 სუფრის კოვზი მდოგვი;
- • 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი;
- • 1 ჩაის კოვზი ქინძი;
- • 80 მლ ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის მომზადების ზოგადი პრინციპები
ფრთხილად იყავით ვარდისფერი ორაგულის არჩევისას. როგორც წესი, იგი გაყინული იყიდება. გაითვალისწინეთ კარკასის შესახებ, მასზე არ უნდა იყოს ყავისფერი ან ყვითელი ლაქები, კანი კარგად უნდა მოერგოს ხორცს და კანი ვერცხლისფერი იყოს. ნაწლავის კარკასზე ხედავთ ხორცის ფერს, მაღალი ხარისხის პროდუქტი იქნება ვარდისფერი.
გაალღეთ ვარდისფერი ორაგულის კარკასები მაცივარში, ჩვეულებრივ ამას ღამით ან 24 საათს სჭირდება. პროცესის დაჩქარება არ ღირს, ეს უარყოფითად აისახება ხორცის ხარისხზე. შემდეგ გაიხეხეთ თევზის კანი, გაჭერით კუდი, თავი და ფარფლები. ამ ყველაფრის გამოყენება ყურზე შეიძლება. კარგად ჩამოიბანეთ ლეში როგორც შიგნით, ასევე გარეთ. მარილიანობისთვის თევზს ხშირად აჭრიან ფილედ, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ლეში.
ნაბიჯი 2
როგორ გავაშრათ მწნილის ვარდისფერი ორაგული
მშრალი დამარილება ითვლება მზა პროდუქტის მისაღებად ერთ-ერთ უმარტივეს გზად მინიმალური ინგრედიენტების გამოყენებით. მოამზადეთ კარკასი ზემოთ აღწერილი, ამოიღეთ თავი, ფარფლები და 10 სმ კუდი. გააკეთეთ 2 ფილე - მოჭერი ხერხემალი, დიდი ძვლები. დატოვეთ ფილე კანით. ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით გაამშრალეთ. შეეცადეთ იპოვოთ ფილე ზომის კონტეინერი, თუ არა, გაჭერით კარკასის ნახევრები, მაგრამ არა წვრილად.
ღრმა თასში აურიეთ მარილი და შაქარი და მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე ამ ნარევით. განათავსეთ იგი კანის გვერდით კონტეინერში, დაასხით დანარჩენი სანელებლები თავზე. განათავსეთ ვარდისფერი ორაგული მაცივარში, 5 საათის შემდეგ, გადააბრუნეთ ფილე კანის მხარე ზემოთ, კიდევ 5 საათის შემდეგ, გააბრუნეთ უკან. ქვედა და ზედა ფენების შეცვლა შესაძლებელია.
დღეში დამარილებული თევზი მზად იქნება, სამ დღეში ვარდისფერი ორაგული გახდება დამარილებული. მას შემდეგ რაც კმაყოფილდება მარილწყალში მოხვედრის ვარიანტით, ამოიღეთ ფილე კონტეინერიდან და წაშალეთ თევზის ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით, რომ გამოიღოს მთელი ტენიანობა. Juiciness, დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ცალი შეიძლება greased მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
როგორ აიღოთ ვარდისფერი ორაგული მარინადში
მშრალი მეთოდისგან განსხვავებით, პიკელებული ვარდისფერი ორაგული უფრო არომატულია გამოყენებული სანელებლების გამო. გარდა ამისა, ამ ვარიანტის გამოყენებით მოხარშული მარილიანი თევზი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ დილით, 8-12 საათის შემდეგ.
მოამზადეთ ვარდისფერი ორაგული დამარილებისთვის, გაჭერით კარკას უსუფთავო ფილეებად და დაჭერით 5 სმ სიგანის ნაჭრებად. მარილწყალში შემავალი ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ქვაბში და ადუღეთ. მიღებული მარილწყალი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩაასხით ვარდისფერი ორაგულის ფილე ღრმა ჭურჭელში გაცივებული მარილწყლით, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ მარინად. 12 საათის შემდეგ თევზის ჭამა შეიძლება. მარინადში ვარდისფერი ორაგული მარილდება მაქსიმუმ 3 დღის განმავლობაში, თუ ამ დროს არ მიირთმევთ მას, ამოიღეთ თევზის მზა ნაჭრები მარილწყლიდან და გააშრეთ, ჩადეთ სუფთა, მშრალ ჭურჭელში და გადააფარეთ მცენარეული ზეთი..
ნაბიჯი 4
როგორ ავთქვიფოთ ვარდისფერი ორაგული მანდარინებით
თევზის დამარილების ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მანდარინიც და ფორთოხალიც. მოამზადეთ უფერო ვარდისფერი ორაგულის ფილე. გააცალეთ ციტრუსის ხილი, დაიშალეთ სოჭებად და გაჭერით 5 მმ ნაჭრებად.
ღრმა კონტეინერის ფსკერზე დადეთ ფილე ფენა, მოაყარეთ რეცეპტისთვის საჭირო მარილის ნახევარი და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მანდარინის ნახევარი. განათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის მეორე ფენა მანდარინის თავზე, უხვად მოაყარეთ დარჩენილი მარილი და გადააფარეთ დანარჩენი ციტრუსები.
დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ ერთი დღე. 24 საათის შემდეგ ვარდისფერი ორაგული დამარილდება და არაჩვეულებრივი ციტრუსის მარინადის წყალობით, ის უნიკალურ არომატს და გემოს შეიძენს. ამ რეცეპტის თანახმად, დამარილებული ვარდისფერი ორაგული ძალიან წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდა, გემო კი ძალიან ჰგავს ორაგულს. ეს განსაკუთრებით შესაფერისია სენდვიჩებისთვის.
ნაბიჯი 5
როგორ ავთქვიფოთ ვარდისფერი ორაგული ხახვთან ერთად
ცხარე დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით, ხახვის გარდა, დაგჭირდებათ რბილი ძმარი. ამ მეთოდის უპირატესობაა დამარილების სიჩქარე. დამარილებული თევზის დაგემოვნება 3 საათშია შესაძლებელი.
კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე.
ხახვს დაუმატეთ ძმარი, კარგად შეიზილეთ ხელებით, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ ყველაფერი. მიღებული ხახვი ცარიელი გაყავით ორ ნაწილად.
მოამზადეთ კანიანი ვარდისფერი ორაგულის ფილე და დაჭერით 5 მმ ზოლებად. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი ყველა მხრიდან. ხახვის ერთი ნაწილი ცარიელი ჩაყარეთ კონტეინერის ფსკერზე, ზემოდან - ორაგულის ფილე მარილით მოფენილი. დაფარეთ ყველაფერი ხახვის მეორე ნახევრით, ხოლო დანარჩენი ზეთი დაასხით თევზს.
დახურეთ ყველაფერი სახურავით და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მაცივარში 3 დღის განმავლობაში იდგება.
ნაბიჯი 6
როგორ ავთქვიფოთ ვარდისფერი ორაგული არაყით
თევზის დამარილების ეს ვარიანტი, არაყის დამატების წყალობით, იძლევა არა მხოლოდ უჩვეულო გემოს, არამედ დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ნათელ ფერს. შეშფოთების საწინააღმდეგოდ, ალკოჰოლის სუნი არ იგრძნობა.
შეურიეთ ყველა სანელებელი პატარა თასში, დაუმატეთ არაყი და კოვზით კარგად შეიზილეთ ნარევი. თუ ინგრედიენტებში არ გაქვთ მითითებული წიწაკის ნაზავი, გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი შავი პილპილის მარცვლები, ცხელი ან სუნელი.
მოამზადეთ უფერო ვარდისფერი ორაგულის ფილე, გახეხეთ ორივე მხრიდან ფენა ცხარე მასით. განათავსეთ თევზი კონტეინერში, დახურეთ პატარა სახურავი და განათავსეთ პატარა წონა თავზე. განათავსეთ იგი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ დამარილებული ვარდისფერი ორაგული.
ნაბიჯი 7
როგორ აიღო ვარდისფერი ორაგული მდოგვისა და ქინძი
ამ რეცეპტის მდოგვი და ქინძი დამარილებულ ვარდისფერ ორაგულს ორიგინალურ არომატს მისცემს. უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ ცხელი მდოგვი თესლებით.
დაჭრილი თევზი ტყავის ფილეებად. გაანადგურეთ ქინძის თესლი ხსნარში, შეურიეთ მარილი და შაქარი. მოაყარეთ ნარევი ფილეზე ყველა მხრიდან.
შეურიეთ მდოგვი მცენარეულ ზეთთან, სანამ გლუვი გახდება. კონტეინერში ჩადეთ დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ნაჭერი, ზემოდან დაასხით მდოგვის სოუსის ნახევარი, შემდეგ დაამატეთ მეორე ფილე დანარჩენი სოუსით.
განათავსეთ სახურავი კონტეინერზე და შედგით მაცივარში 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეცვალეთ ფილე ადგილას, კონტეინერში, დატოვეთ კიდევ 12 საათი. დაასხით მზა დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ფილე ქაღალდის პირსახოცით.
