ვარდისფერი ორაგული მიეკუთვნება ორაგულის ოჯახის ძვირფას თევზს და აქვს გემრიელი და ძალიან ნაზი ხორცი. ეს თევზი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და დამარილებული იყოს. ვარდისფერი ორაგულის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მარილწყალში დაჭრილი მარილის ან მშრალი ნაჭრების დამარილება.
მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სენდვიჩები, სალათები ან უბრალოდ მიირთვათ მწვანილით. თავდაპირველად, საჭიროა ვარდისფერი ორაგულის სწორად მომზადება დამარილებისთვის. ამისათვის თევზი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ თავი და ფარფლები, მოაშორეთ სასწორი, შემდეგ ამოიღეთ ძვლები და ქედი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაცილოთ კანი თევზს.
თუ გსურთ გაამარტივოთ თავი, მაშინ ნაწლავი ოდნავ გაყინული ვარდისფერი ორაგული.
დავჭრათ ვარდისფერი ორაგულის ფილე ნაწილებად, რომელიც შემდეგ კარგად უნდა გავრეცხოთ.
ორაგულის ორაგული მშრალ ნაჭრებად
სახლში ვარდისფერი ორაგულის მწნილის ერთ-ერთი უმარტივესი და სწრაფი გზა მშრალი დამარილებაა. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 100 გრ მარილი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- 5-6 ქ. ლ მზესუმზირის ზეთი.
მარილიანობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქარი ან მინის კონტეინერი, რომლის ფსკერზე უნდა დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
შეუთავსეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თევზის სუნელი, რომელიც მოგწონთ. მიღებული ნარევით გახეხეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. ნაზად ჩადეთ თევზი მომზადებულ ჭურჭელში, ზემოდან დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
კონტეინერს დააფარეთ თევზი სახურავით და გააჩერეთ 2-3 საათით, შემდეგ კი გადაიტანეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, ვარდისფერი ორაგული, რომელიც ცალით დამარილებულია სახლში, სრულიად მზად არის.
ორაგულის ორაგული მარილწყალში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 100 გრ მარილი;
- 50 გრ შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ ძმარი (9%).
ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ მარილი და ძმარი, შემდეგ ადუღეთ. მიღებული ხსნარი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეავსეთ ვარდისფერი ორაგულით. დაასველეთ თევზი მარილწყალში 1-2 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააგზავნეთ მაცივარში 2 დღის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში, მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგული ფირფიტებზე, მორთეთ კამა, მწვანე ხახვი და სალათი, ასევე მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ორაგულის ორაგული, ცალი დამარილებული, მზადაა და მისი მირთმევაც შესაძლებელია.
