ყდის გამომცხვარი ბატი ღვიძლის სავსებით გახდება სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი და თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს თქვენი კულინარიული უნარების მიმართ.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი
- ყდის
- ჰალსტუხები ყდისთვის
- საცხობი ფურცელი
- ბატის ღვიძლი
- კარაქი
- სუნელი
- მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყდის ბატის მომზადებას უდავო უპირატესობა აქვს საცხობ ფურცელზე გამოცხობასთან შედარებით: დიასახლისს არ სჭირდება მუდმივად დარწმუნდეს, რომ ჩიტი არ გაშრება, არ არის საჭირო პერიოდულად მორწყვა ბატი გამდნარი ცხიმით, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ დახარჯოთ დრო იმაზე, რაც არ არის დაკავშირებული სამზარეულოსთან.
ნაბიჯი 2
”ერთი ქვით ორი ჩიტის მოკვლა”, ანუ ერთდროულად ბატის და მხარის კერძის მოხარშვა, აზრი აქვს ჩიტის ჩაყრას. არსებობს მრავალფეროვანი ფითხები. მშრალი ღვიძლის საფუძველზე შექმნილი შიგთავსი მშვენიერია. ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. წვრილად დაჭერით მწვანეთა დიდი კონა (ოხრახუში იდეალურია აქ) დანით. შეუთავსეთ ღვიძლი, მწვანილი და ნახევარი ჭიქა პურის ნამსხვრევები. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი ამ ნარევში, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა რძე. მოაყარეთ მარილი და კარგად მოზილეთ. ახლავე გათვალისწინებულია, შევსება უნდა იყოს გაჟღენთილი რძეში.
ამასობაში მარინადი წაუსვით ბატს. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად: თქვენ უნდა აურიოთ 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მდოგვი და სუნელი თქვენთვის სასურველი. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი, რადგან სოიოს სოუსი უზრუნველყოფს საკმარის მარილს. შეიზილეთ ბატი საფუძვლიანად (შიგნიდან ჩათვლით) მიღებული მარინადით, გააჩერეთ ცოტა ხნით გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 3
ახლა ფრინველი მჭიდროდ შეავსეთ შევსებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცხობის პროცესში შევსება გაიზრდება მოცულობით. ნუ გაგიკვირდებათ, რომ იგი გარეთ გამოდის. ისე, რომ ეს ყველაფერი არ გამოვიდეს, თეთრი ძაფით შეკერეთ ბატი.
გაზომეთ ყდის ნაჭერი, ბატი ერთი და ნახევარი ჯერ. ჩასვით ჩიტი თქვენს მკლავში, დააბრუნეთ ბოლოები, გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ, ყდის ჩანგალი რამდენიმე ადგილას, და სითბოს შემცირება 160 გრადუსამდე. დატოვეთ კიდევ ერთი საათი (ეს არის თუ ბატი დიდია; ორმოცი წუთი საკმარისი იქნება საშუალოზე).
ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაიყვანოთ მზა ფრინველი და ფრთხილად გაჭრა ყდის. ბატი უნდა მოათავსოთ ღრმა ჭურჭელში და მიირთვათ.
