კარტოფილი ერთადერთი ბოსტნეულია, რომელსაც სალათებში ნედლეულად არ მიირთმევენ. ყოველთვის მხოლოდ მოხარშული. ან, უკიდურეს შემთხვევაში, გამომცხვარი. ეს აიხსნება როგორც გემოთი, ასევე არაჯანსაღი სოლანინის პროდუქტში არსებობით, რომელიც ნაწილობრივ იშლება და კარგავს ტოქსიკურ თვისებებს ზუსტად სითბოს მკურნალობის დროს. მაგრამ სალათისთვის კარტოფილის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი
- ტაფა
- წყალი
- მარილი
- ბოსტნეულის პილინგი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ "პიჯაკის" კარტოფილს ანიჭებთ უპირატესობას, აირჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის კარტოფილის სწორი რაოდენობა. სასურველია აირჩიოთ საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული. ამ შემთხვევაში, ისინი საზ სწრაფად და თითქმის ერთდროულად. კარგად გარეცხეთ ყველა კარტოფილი, საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ კანი მაგარი ღრუბლით ან რბილი ფუნჯით.
ნაბიჯი 2
კარტოფილი ჩაუშვით მცირე მოცულობაში (თხევადი უნდა დაფაროს მხოლოდ ზედა ტუბერების 3/4) მდუღარე წყალში. ქვაბს თავსახური დააფარეთ. მარილიანი წყალი ხარშვის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ. მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება. ადვილია შემოწმება ჩანგლით ან ბასრი დანით: როდესაც ფესვები ადვილად იჭრება, იწვება.
ნაბიჯი 3
გააგრილეთ ტუბერები და გააცალეთ კანი. კარტოფილის გემო "მათი ფორმით" განსხვავდება კერძი გარეშე. მას აქვს უფრო მკვრივი და არამდგრადი სტრუქტურა. ადვილია დაჭრილი სისუფთავე კუბურები. ამიტომ, აუცილებელია სალათებისთვის, რომელშიც ინგრედიენტებმა ფორმა უნდა შეინარჩუნონ
ნაბიჯი 4
თუ კარტოფილი არ არის მაღალი ხარისხის, მოხარშეთ გაწმენდილი. გარეცხეთ საჭირო რაოდენობის ტუბერები და გააცალეთ ისინი ბოსტნეულის პილინგით. დავჭრათ უხეშად, მაგრამ თანაბარ ნაწილად - ნახევრები, მეოთხედი. რაც უფრო პატარაა სოლი, მით უფრო სწრაფად მოხარშავს კარტოფილი. ნაჭრები ჩადეთ მდუღარე წყალში. არ დაასხით ძალიან ბევრი წყალი - ზედა ფენა მოხარშული იქნება. მოხარშეთ დახურულ სახურავის ქვეშ. სამზარეულოს დრო 10-დან 15 წუთამდეა, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის ჯიშზე. მარილი წყალი მოხარშვის დასრულებამდე, დაახლოებით სამი წუთი. ემპირიულად განსაზღვრეთ მზაობა. თითქმის დაუყოვნებლივ გადაწურეთ წყალი. დატოვეთ მხოლოდ ისე, რომ კარტოფილი ბოლოში არ შედუღდეს. გააგრილეთ და მოამზადეთ სალათი.
ნაბიჯი 5
თუ ორმაგი ქვაბი გაქვთ, მასში მოხარშეთ გაწმენდილი კარტოფილი. ამ შემთხვევაში, ფესვები შეინარჩუნებს სიმკვრივეს და გემოს, შეახსენებს "პიჯაკის" კარტოფილს. მოხარშეთ კარტოფილი ორმაგ ქვაბში ოდნავ მეტხანს - დაახლოებით 20 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ისევე - ჩანგლით პირსინგით.
