არსებობს სიტუაციები, როდესაც არის უმი წითელი თევზი, მაგრამ არ გინდა თევზის წვნიანის მომზადება ან შემწვარი. ამ შემთხვევაში უმჯობესია განებივრდეთ სახლში დამზადებული ოდნავ დამარილებული ზღვის თევზებით. გთავაზობთ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზის დამზადების სწრაფ რეცეპტს.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები
- • თევზი (კალმახი, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული) - 1-1,5 კგ
- • საშუალო ან უხეში მარილი - 3-5 სუფრის კოვზი. მარილი საჭიროა არა იოდირებული, არომატიზატორის გარეშე.
- • შაქარი - 1-1, 5 სუფრის კოვზი
- • დაფქვილი შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია დაფქვილი სუნელით)
- • დაფნის ფოთლები - 3-5 ცალი. (ასევე შეიძლება ჩაანაცვლოს დაფნის ფოთოლით ან ხელით გატეხეთ პატარა ნაჭრებად)
- • ხმელი კამა (სურვილისამებრ)
- კერძები:
- • დამარილების შესაძლებლობა
- • ჩაგვრა (წყლის ჭურჭელი ან ქილა)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თევზი მოჭრილი არ იყო, მაშინ თავი ამოიღეთ, შეწყვიტე კუდი და ფარფლები. გაასუფთავეთ თევზის წიაღი და მოაცილეთ ხერხემალი. ამისათვის მკვეთრი დანით გააკეთეთ ზურგზე ჭრილი და თევზი ფრთხილად გაყავით 2 ნაწილად. ნაზად მოაცილეთ ხერხემალი და მსხვილი ძვლები. პინცეტის გამოყენება შესაძლებელია ძვლებისთვის. თუ თევზი პატარაა, ანუ ის მთლიანად ჯდება მწნილის ჭურჭელში, შემდეგ დატოვეთ 2 ფილე კანზე. თუ თევზი თავდაპირველად დიდია, მაშინ ჯობია 2-3 ნაჭრებად დავჭრათ.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, მოამზადეთ დამარილების ნარევი. სუფთა, მშრალ ჭურჭელში აურიეთ მარილი, შაქარი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ნარევი საკმარისი უნდა იყოს ყველა ნაწილისთვის, თუ ცოტა დარჩა, მშრალი მწნილის ნარევის ნარჩენები უბრალოდ გადაისხა თავზე ნაჭრებით.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ისინი იწყებენ თევზის დამარილებას. ამისათვის აიღეთ თევზის თითოეული ნაჭერი თქვენს ხელში და თანაბრად დაფარეთ იგი და ოდნავ შეიზილეთ მარილიანი ნარევით. მომზადებული თევზი დაფარულია საჭრელი დაფით ან ფირფიტით თავზე და დაჩაგრულია. 2-3 საათის განმავლობაში თევზი რჩება მარილზე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გამოიტანეთ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. თუ თევზის ნაჭრები დიდი იყო, მაშინ თევზის დამარილება შეგიძლიათ შეინახოთ დღეში ერთზე მეტი ხნის განმავლობაში.
