თქვენ არ გაქვთ დრო და შესაძლებლობა მოამზადოთ რთული კულინარიული სიამოვნება, მაგრამ ამავდროულად გაქვთ სურვილი ახლობლების უჩვეულო კერძით განებივრება. ზუთხი შამპანურის სოუსით გაგაოცებთ მომზადების სიმარტივით და დახვეწილი გემოთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის მეფისგან - ზუთხისგან უამრავი კერძი არსებობს. ეს ერთ-ერთია იმ თევზებიდან, რომელიც კარგია ნებისმიერი სახისა და კერძისთვის. შესანიშნავი ცივი საუზმე, ცხელი კერძები, ძვირადღირებული პირველი კერძები, ბანკეტის სუფრა ჩაყრილი ზუთხის გარეშე მშრალი ჩანს. ზუთხის ნებისმიერი კერძი გახდება სადღესასწაულო სუფრის ან რომანტიკული ვახშმის მორთვა.
ნაბიჯი 2
თქვენ გაქვთ ზუთხი და 30 წუთი კერძის მოსამზადებლად - ბედნიერი ადამიანი ხართ. შეგიძლიათ მოაწონოთ თავი და თქვენს ახლობლებს დახვეწილი კერძით - ზუთხის სტეიკი შამპანურის სოუსით.
ნაბიჯი 3
ინგრედიენტების ჩამონათვალი ძალიან მოკრძალებულია: ზუთხის სტეიკები - 4 ცალი. (თითოეული სტეიკის წონა 250-300 გრ.), მშრალი შამპანური - 200 მლ, ნაღები 30% - 200 მლ, ზეითუნის ზეთი - ჩაის კოვზი, ხახვი - პატარა კონა, მარილი და თეთრი პილპილი.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ სტეიკები ქაღალდის პირსახოცებით, რომ შეწვით ოქროსფერი ქერქი. კარგად გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და თამამად წამოაყენეთ სტეიკები. შეწვით თევზი მაღალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეწვის შემდეგ, თითოეული სტეიკი გადაიტანეთ ფოლგაში, განათავსეთ საცხობი ფურცელი და განათავსეთ ღუმელში. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170 გრადუსამდე და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სანამ თევზი ღუმელში ხარობს, დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ჩაასხით შამპანური ღრმა ტაფაში და აორთქლეთ 100 მლ-მდე. შეამცირეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ, დაამატეთ მძიმე კრემი და ნელა აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 7
მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, სოუსი საკმაოდ კაპრიზულია. შამპანური უნდა იყოს მშრალი (ბრუტი), ის არ შეიძლება შეიცვალოს ნახევრად მშრალი ან კიდევ უფრო ტკბილით. იმის გათვალისწინებით, რომ სოუსი ემყარება მშრალ შამპანურს, კრემი უნდა იყოს მინიმუმ 30% ცხიმი. თუ სოუსს ნაკლებად ცხიმს დაასხით, ისინი უბრალოდ დაიხრებიან და სოუსი გაფუჭდება. წიწაკა ზუსტად თეთრი უნდა იყოს, შავი ცოტათი მკაცრია ამ სოუსისთვის.
ნაბიჯი 8
ერთადერთი, რაც სოუსში შეიძლება ჩაანაცვლოს, არის ხახვი ჩვეულებრივი მწვანე ხახვით, იმ პირობით, რომ ხახვის დაჭრილი იქნება 0,7 სმ სიგრძის და მხოლოდ ხახვის ძალიან წვრილ რგოლებად.
ნაბიჯი 9
თავად ზუთხის სტეიკები ამ კერძში შეიძლება დამზადდეს სხვა გზით - ორთქლზე, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ეს კერძს არ აფუჭებს.
ნაბიჯი 10
ამოიღეთ სტეიკები ღუმელიდან, ამოიღეთ კილიტა და თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით სოუსი. და ემსახურეთ. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი, გამომცხვარი კარტოფილი, ან კერძთან ერთად უბრალოდ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული.
