თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი, როგორც ნაყენი, ასევე ცომი მათთვის - ელასტიური წყალი, რბილი რძე, კეფირი რბილი, ფხვიერი კრემი და ა.შ. მაგრამ მაინც არსებობს ერთი თვისება, რომელიც აერთიანებს ყველა ამ ტიპს - ცომი უნდა იყოს ელასტიურია, რათა შეინარჩუნოს პამენდერების ფორმა და არ გაანადგუროთ მომზადების დროს.
პემფლის ცომის ყველაზე პოპულარული და კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს წყალში მომზადებას. აქ არის ვარიანტი კვერცხის დამატებით. თუ გსურთ მათი აღმოფხვრა, მაშინ წყლის მოცულობა ერთნახევარჯერ გაზარდეთ.
შემადგენლობა:
- 400 გრ ფქვილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 მლ წყალი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
პამდინგისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პრემიუმ ფქვილი, რომელიც შერეულია მსგავს, უხეში, მეორე კლასის პროდუქტთან. ეს იქნება უფრო ძლიერი და გარანტირებული, რომ არ დაიშლება სამზარეულოს დროს.
განათავსეთ წყალი საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში, ეს უნდა იყოს ცივი. შეუთავსეთ ფქვილი და მარილი, გაცერით და მოაყარეთ ღრმა თასში ან საჭრელ დაფაზე. გააკეთეთ ხვრელი ამ ბორცვის თავზე და დაასხით ერთი კვერცხი. ნაზად აურიეთ იგი ჩანგლით, დაამატეთ მეორე, შემდეგ კი ნაზად დაასხით წყალი, ცომი ცომი. ათქვიფეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ ხელსახოცი ან შებრუნებული თასი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
სცადეთ ცომისგან რძით მომზადებული პამიდერები, რაც გამოდგება, როდესაც მომავალი გამოყენებისათვის ემზადებით გრძელვადიანი გაყინვისთვის. გამოდის არა მხოლოდ ელასტიური და პლასტიკური, არამედ არ იბზარება ნულოვან ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვის დროს.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ფქვილი;
- 200 მლ 2.5 რძე;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 20 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
დენდლინგის შეღებვა შესაძლებელია, რომ კერძი ბავშვებისთვის უფრო მიმზიდველი გახდეს. ცოტაოდენი ზაფრანა მისცემს ყვითელ ფერს, მწვანეს - ისპანახის ბულიონს, წითელს - ჭარხლის წვენს, ფორთოხალს - სტაფილოს.
მაგიდაზე ააშენეთ გაცრილი ფქვილის სლაიდი მარილით და ჩამოაყალიბეთ დიდი დეპრესია. კვერცხები ათქვიფეთ ცალკე 35–40oC ტემპერატურაზე გაცხელებული რძით, ჩაასხით ფქვილის "კრატერში" და ფრთხილად შეაგროვეთ ნაყარი ნაპირებიდან კიდეებიდან ცენტრამდე, შეურიეთ მას თხევად მასაში. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი და გააჩერეთ 30-40 წუთი. დაასველეთ ხელები მცენარეული ზეთით და კვლავ წაუსვით ცომის ბურთულა.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი კეფირით, ის უფრო რბილია, ვიდრე სხვა რეცეპტები. ძალიან თხელი, მისი გაშლა შეუძლებელია, მაგრამ მისგან გამოქვაბულები ძალიან ნაზი იქნება.
შემადგენლობა:
- 400 გრ ფქვილი;
- 200 მლ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
ჩაასხით ფქვილის ნახევარი ოთახის ტემპერატურის კეფირში და აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ არის. დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტი თანდათანობით აურიეთ. ცომი მოზილეთ, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
და ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ცომი, მოგისყიდოთ თავისი ძალიან მოქნილი, როგორიცაა პლასტილინი, ტექსტურით. მოძრავი და ძერწვის დროს მასთან მუშაობა ძალიან მარტივია. გაითვალისწინეთ, რომ მზა კერძში ის საკმაოდ ბლანტია და ყველას არ შეიძლება მოსწონდეს. მაგრამ გასინჯვა ღირს.
შემადგენლობა:
- 950 გრ ფქვილი;
- 300 მლ წყალი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
ადუღეთ წყალი, დაასხით მას ფქვილის მესამედი დიდ ჭიქაში ან ქვაბში და სწრაფად მოურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. მუდმივი მორევით, ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით, ამ მასას დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და ფქვილის კიდევ ორი მესამედი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ან ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ.
