სალათი ბეწვის ქვეშ არის კლასიკური სალათი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. მისი ვეგეტარიანული ვერსია ქაშაყის გარეშე მზადდება. ნორის ზღვის წყალმცენარეები მწნილებთან ერთად სალათას თევზის გემოს ანიჭებს. და სპეციალური ხელნაკეთი მაიონეზი დაამატებთ ცხარე პიკანტურ ელფერს სალათს.
მაიონეზისთვის დაგჭირდებათ:
არაჟანი - 250 გ; ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ; მდოგვი - 1/2 ჩ.კ; შაქარი - 1/4 ჩ.კ; შავი მარილი - 1/4 ჩ.კ; მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. სანელებლები: ასაფოეტიდა, შავი პილპილი - გემოვნებით.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
კარტოფილი - 4 ცალი; სტაფილო - 2 ცალი; დიდი ჭარხალი - 1 ცალი; მწნილი - 3 ცალი; ნორის წყალმცენარეები - 2 ცალი.
პირველი, მოდით მოვამზადოთ მაიონეზი. ამისათვის თასში აურიეთ არაჟანი და ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, მდოგვი და შავი მარილი ნარევს.
შავი მარილი უნიკალური პროდუქტია. მას აქვს სასარგებლო თვისებები, არ ახშობს სისხლძარღვებს და ასევე აძლევს კერძს კვერცხის არომატს და გემოს. შავი მარილის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარილი.
აურიეთ მაიონეზი. აღვივების დროს ნელ ნელა დაამატეთ მცენარეული ზეთი ნარევს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, რომელიც თქვენს სახლში იპოვნეთ. მაგალითად, მზესუმზირა ან ზეთისხილი. ძალიან გემრიელი მაიონეზი მიიღება ცივად გამოწურულ ზეთთან, მაგალითად, სეზამთან.
მაიონეზი მზად არის. პიკანტური გემოვნებისთვის დაამატეთ მეტი სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი და ასაფეტიდა. ასაფოეტიდა მაიონეზს ნიორის არომატს და არომატს მისცემს.
როდესაც მაიონეზი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის დამზადება "ბეწვის ქვეშ". კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
შეამოწმეთ მზაობა დანით. თუ ჭარხალი დიდია, მაშინ მათ მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება ვიდრე სტაფილოთი კარტოფილს.
ამოიღეთ ყველა ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. განათავსეთ კარტოფილის ფენა სალათის თასში, გადააფარეთ მაიონეზი. შემდეგი, წამოაყენეთ სტაფილოს ფენა, ასევე წაუსვით ხელნაკეთი მაიონეზი.
შემდეგ კიტრის მწნილები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნორის ფოთოლი ჩაუშვით წყალში ორიოდე წამით. ნორის ფოთოლი მოათავსეთ სალათის თასში და წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენით. დაჭრილი კიტრი თანაბრად მოათავსეთ ზემოდან. დაფარეთ კიტრი იმავე გაჟღენთილი ნორის ფოთლით. ქურთუკი მაიონეზით.
რჩება თავზე გახეხილი ჭარხლის ფენა და კვლავ მაიონეზით წაუსვით ცხიმი. სალათი მზად არის. იმისათვის, რომ ფენები შეიწოვოს და სალათის შიგნით ნორის წყალმცენარეები ადვილად გაიჭრას, ის მაცივარში უნდა დადგეს მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
