თევზი მდიდარია ფოსფორით და ვიტამინებით, ამიტომ მისი არსებობა ადამიანის დიეტაში სავალდებულოა. თევზის მენიუს მომგებიანი დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ თევზის მომზადება ბეწვის ქურთუკში. ეს კერძი მოზრდილებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ, უფრო მეტიც, ის, რა თქმა უნდა, მუდმივი გახდება სადილის მაგიდაზე.
შემადგენლობა:
- საშუალო ზომის წითელი თევზი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 1 შეფუთვა (200 გრ);
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გაყინეთ წითელი თევზი, თუ გაყინულია და ჩამოიბანეთ წყალი. ამოიღეთ ფარფლები და წიაღები, გახეხეთ სასწორები კარკასისგან. შემდეგ მოჭერი ქედის გასწვრივ და ამოიღე ხერხემალი. იგივე გააკეთე პატარა ძვლებთან, თუ ისინი დარჩნენ.
- თევზის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სიგანის ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ კარტოფილი წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი, შემდეგ კი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. სტაფილო, როგორიცაა კარტოფილი, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხილი სტაფილო დაჭერით უხეშ სახეხზე.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი საცხობ ფორმაში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები და გაანაწილეთ იგი საცხობ ფორმაში. ბოლოში, მთლიანად დახურეთ იგი, განათავსეთ კარტოფილის ფენა და ოდნავ მარილი. კარტოფილის ერთ ფენად მოათავსეთ თევზის ფილე და ზემოდან დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. თევზი და ხახვი მოაყარეთ ზემოდან წიწაკა გემოვნებით. გახეხილი სტაფილოს ფენა უნდა დაიყოს თევზზე, ის უნდა იყოს სისქის დაახლოებით სანტიმეტრი.
- ჩაასხით მაიონეზი ქილაში ცალკე თასში და გახეხეთ ყველი მასში წვრილ სახეხზე. კარგად აურიეთ ნარევი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, გაიარა პრესაში. განათავსეთ ეს ნარევი სტაფილოს თავზე და გაანაწილეთ მთელ საცხობ ფორმაზე.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზთან ერთად ღუმელში, რომელიც 170 გრადუსამდე გაცხელებულია და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება. თუ თევზი სადღესასწაულო სუფრისთვის ემზადება, მისი მომზადება შესაძლებელია ცალკეულ პატარა ფორმაში და ემსახურება მას.
